Umijeće čajne ceremonije popularno je ne samo u zemljama Istoka, odakle je i poteklo, već i u nizu zapadnih zemalja. Tradicionalna kineska ceremonija čaja, Gunn Fu Cha, izvodi se isključivo s oolong čajevima. Da bi oolong bio što ukusniji i zdraviji, mora se pravilno kuhati.
Oolong čaj, ili kako ga još nazivaju i tirkizni čaj, je polufermentirani čaj koji zauzima posredni položaj u kineskoj klasifikaciji između zelenog i crvenog (tj. Crnog).
Pouzdano točne informacije o izgledu ovog čaja nisu poznate, međutim, prilično zanimljive legende povezane su s pojavom određenih sorti oolonga. Dakle, prema jednoj od legendi, svijet pojavu jedne od najpopularnijih sorti oolong, Tie Guanyin, duguje uzgajivaču čaja Wei Qinu iz okruga Anxi, koji je deset godina svako jutro i večer donosio tri šalice zelenog čaja kao dar božici Guanyin. Jedne noći usnio je drvo koje stoji na litici i odisalo je izvanrednom aromom. Zamislite njegovo iznenađenje kad je sutradan pronašao ovo drvo na istom mjestu. Doma je u željezni lonac posadio stabljiku čajevca, a kad je drvo naraslo, skupljao je lišće i davao prijateljima neobično ukusan napitak. Prema drugoj legendi, ovu je vrstu čaja prvi put ispod stijene Guanyin u gradu Xiping pronašao znanstvenik iz drevne Kine Wang. Još jedna poznata oolong sorta, Huang Jin Gui ili Zlatni cimet, proširila se u 19. stoljeću zahvaljujući seljaku koji je na gorskom grebenu pronašao prekrasno žuto drvo koje je presadio bliže svom domu i pažljivo pazio na njega. Jednom, sakupivši nekoliko listova i skuhavši čaj od njih, seljaci su se divili pripremljenom piću i dali mu ime Zlatni cimet.
Oolong je stekao veliku popularnost ne samo zbog izvrsnih karakteristika okusa i arome, već i zbog svojih blagotvornih svojstava. Redoviti unos ovog čaja pomaže u prevenciji starenja, poboljšava probavu, snižava krvni tlak, povećava imunitet i poboljšava rad srca. Sadrži više od 400 hranjivih tvari korisnih za tijelo, uključujući: kofein, L-teanin, polifenolne spojeve, vitamine skupine B, C, D, E, K, magnezij, kalcij, jod, željezo, fosfor itd.
Ovisno o stupnju fermentacije, postupak pripreme oolonga varirat će. Dakle, za manje fermentirane sorte prikladna je voda s temperaturom od 60 ° -80 ° (vrijeme kuhanja - 3 minute), a fermentiranim sortama će trebati malo više vremena i temperatura bi trebala doseći 90 °. Yixing glineni čajnici su najprikladniji za ove svrhe, jer njihovi debeli zidovi stvorit će najoptimalnije uvjete za potpuno otkrivanje okusa i arome čaja. Da biste pripremili čaj, trebate trećinu čajnika prekriti listićima čaja, a ostatak napunite vodom. U prosjeku različite sorte Oolonga mogu izdržati do 7 pića.
