Jaka kava ukusno je okrepljujuće piće. Nažalost, nije uvijek moguće kuhati kavu dovoljno jake kod kuće, iako su potrebni samo Turk i kava.
Što je potrebno za pripremu jake kave?
Da biste pripremili tursku kavu, koja je samo jača od ristretta iz aparata za kavu, trebat će vam:
- mala čezva (turka)
- čista, filtrirana voda
- štednjak ili poseban uređaj za zagrijavanje pijeska
- fino mljevena kava.
Ako ste hipertenzivni, prestanite piti kavu. Može vam stvoriti hipertenzivnu krizu.
Recept za kavu
Uzmite dvije male nakupljene žlice na svakih stotinu grama vode, stavite kavu u Turčin. Dno puretine zagrijte preko štednjaka ili posude s pijeskom kako biste razvili aromu kave.
Ulijte vodu u Turčina do najuže točke, voda bi trebala biti hladna i čista. Po ukusu možete dodati šećer.
Stavite Turčina na štednjak ili u vrlo vrući pijesak, piće kuhajte na najtišoj vatri, jer što se duže kuha, njegova je aroma zanimljivija i svjetlija.
Tijekom zagrijavanja, čestice kave jure prema gore sa strujanjem vruće vode koja se diže, stvarajući gustu koru. Kad voda treba zakipjeti, mali mjehurići zraka na rubovima probijaju se kroz koru i stvaraju nježnu kremu. Da ne biste pokvarili okus pića, ne dopustite da pobjegne.
Kad se pjena stvori oko rubova kore kave, uklonite puretinu sa štednjaka ili s pijeska. Vrela voda razgrađuje esencijalna ulja, razgrađuje koru i ubija okus pića, dodajući neugodnu kiselost.
Nakon što uklonite Turčina sa štednjaka, piću dodajte začine po ukusu. To može biti cimet, vanilija, papar, muškatni oraščić ili đumbir.
Vratite kavu na kratko na vatru dok se pjena ponovno ne digne na površinu.
Nakon toga kava je gotova. Ako želite vrlo jaku i gorku kavu, skuhajte je opet, ali nemojte je prokuhati. Po želji, piće se može nadopuniti limunom, mlijekom ili slatkim likerom. Izvadite šalicu za kavu, malo je zagrijte, izlijte iz turskog u šalicu za kavu tako da pjena bude na površini pića u šalici.
Turska kava poslužuje se uz čašu čiste vode.
Kavu je neophodno uliti u toplu šalicu, hladna jednostavno može pokvariti cijeli okus.
Ako niste sigurni u kvalitetu vode, upotrijebite prokuhanu vodu. Za pripremu prave ukusne kave potrebna je inspiracija; ne pokušavajte je brzo napraviti. Umjesto šećera u fazi kuhanja možete dodati med ili čokoladu, naravno, to će biti nekonvencionalna turska kava, ali ova varijacija neće utjecati na jačinu kave, a okus vam se može činiti zanimljivim.
