Domaći sladoled od kave najbolja je poslastica u vrućem ljetnom danu. Takva slastica nesumnjivo će se svidjeti svim istinskim znalcima kave, jer se lagana gorčina kave idealno kombinira s nježnim mliječnim okusom.
Nužno je
- - voda (100 ml);
- - mlijeko (100 ml);
- - vrhnje s 35% masti (300 ml);
- - šećer u prahu (120 g);
- - prirodna mljevena kava (2 žličice);
- - žumanjke (5 kom.);
- - tamna čokolada (50 g);
- - cjelovite žitarice kave.
Upute
Korak 1
Prvo morate skuhati mljevenu kavu, ohladiti i procijediti kroz cjedilo. U malu posudicu ulijte 100 ml mlijeka, stavite je na laganu vatru, pustite da zavrije i pustite da se mlijeko malo ohladi. Uzimamo 5 ohlađenih pilećih jaja, odvajamo žumanjke od bjelančevina i tučemo ih mikserom sa 70 g šećera u prahu dok se ne dobije stabilna pjena. Umućenim žumanjcima dodajte ohlađeno mlijeko i skuhanu kavu, ne prestajući miješati.
Korak 2
Dobivenu smjesu ulijte u caklinsku posudu, stavite u vodenu kupelj i kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati (oko 10-15 minuta). Maknemo posudu s vodene kupelji i bez odgađanja stavimo je u drugu dublju posudu, prethodno napunjenu hladnom vodom. Za brzo hlađenje bit će dovoljno nekoliko sekundi, nakon čega smjesu od žumanjaka i mlijeka treba staviti u hladnjak na još 10-15 minuta.
3. korak
U posudu s vrhnjem dodajte 50 g šećera i istucite mikserom u jaku pjenu. Nakon što se smjesa žumanjaka i mlijeka ohladi, kombinirajte je sa šlagom.
4. korak
Sada možete prijeći na posljednju fazu - zamrzavanje. Da biste to učinili, smjesa za budući sladoled mora se uliti u plastičnu posudu, čvrsto zatvoriti poklopac i staviti u zamrzivač. Minimalno vrijeme smrzavanja je 4 sata. Da bi sladoled bio mekan i nježnog okusa, treba ga temeljito izmiješati tijekom prva 2 sata (učestalost - svakih 20 minuta).
Korak 5
Prije posluživanja gotov sladoled ukrasite cijelim zrnima kave.
