Vinska karta nije samo zaštitno lice bara, već i njegov ukras, predmet posebnog ponosa. Mora se pripremiti sa znanjem i ukusom. Uz sve to, ne zaboravite na osjećaj proporcije.
Nužno je
- - poznavanje koncepta bara, njegove tematike;
- - popis konkurentskih barova, njihove vinske karte;
- - popis korištenih pića.
Upute
Korak 1
Razviti koncept za bar, na njemu napraviti vinsku kartu. Pokušajte se "stopiti" sa svojim budućim posjetiteljima kako biste mogli lako predvidjeti i iznijeti njihove želje.
Korak 2
Pogledajte vinske karte ponuđene u konkurentskim objektima, jasno definirajte njihove prednosti i nedostatke. Pokušajte izbjeći greške pronađene u vašem izborniku.
3. korak
Kako biste budućim kupcima olakšali pretragu, kombinirajte pića u sljedeće skupine: žestoka pića, vina, slaba alkoholna pića, kokteli i bezalkoholna pića. Podijelite grupe koje sadrže velik asortiman u podskupine - na primjer, vina iz Njemačke, vina iz Francuske itd.
4. korak
U svaku stavku dodajte jedinstvenu notu i upotrijebite svoju maštu i maštu kako biste privukli pažnju gostiju. Navedite popis glavnih proizvoda koji se koriste za pripremu pića, njegovu jačinu. U meniju trake nije važan samo naziv jela, već i njegov izgled i dizajn.
Korak 5
Posebnu pozornost posvetite skupini koktela i pića. Odražava atmosferu establišmenta. Podijelite na grupe osnovnih pića, miješana, jaka s klasičnim osnovama, jaka s modernim sastojcima, pića s egzotičnim sastojcima, ekskluzivna pića, kokteli i bezalkoholna pića. U jelovniku je važna logika - započnite s francuskim vinima, a zatim idite na aperitive. Uz vermute i klasične aperitive, u prvu skupinu spadaju jaka alkoholna pića poput gina, tekile, viskija, votke koja izazivaju apetit. Zatim rasporedite digestive - konjak, rakiju, likere. Ako su u vašem baru kokteli glavni izvor potražnje, smjestite ih na glavno mjesto, a na kraju stavite vina i druga pića. Navedite količinu svakog pića i njegovu cijenu.
Korak 6
Također navedite načine plaćanja prihvaćene u vašem baru, podatke za kontakt za naručivanje tablica, sustav kazni, ako postoje.
7. korak
Jelovnik i vinsku kartu moraju potpisati direktor i glavni računovođa ustanove.
