Mate (paragvajski čaj) izvrstan je tonik. Napitak je bogat vitaminima i korisnim elementima. Opisana tehnologija, nazvana "cimarron", klasična je tehnologija za pripremu mate. Nije jedini, već najispravniji.
Nužno je
-
- mate za suho kuhanje;
- hladna i topla voda;
- kalabaš;
- bombilla.
Upute
Korak 1
Uzmite kalabaš (posuda za kuhanje mate) i napunite je dvije trećine suhom mate. Nagnite posudu tako da se svi čajni listići rasporede duž jedne njezine strane, potpuno izlažući suprotnu do samog dna vrča s bučom.
Zatim ulijte malo vode u prostirku koja se prostire preko jednog zida kalabaša. Ali ne odmah, već dodajući tekućinu u malim obrocima. Voda bi se trebala potpuno apsorbirati u kavu, upijajući je. Temperatura vode u potpunosti ovisi o preferencijama osobe kojoj je piće namijenjeno. Može biti hladno ili umjereno vruće.
Korak 2
Nakon nekoliko (3-5) minuta procijenite rezultat - sadržaj kalabaša trebao bi nabubriti i nalikovati gustoj svijetlozelenoj kaši. Nakon toga uzmite slamku bombilu i prstima stisnite gornju rupu kako biste stvorili nepropusnost iznutra, stavite je u kalabaš, lagano umačući u natekle listove čaja.
3. korak
U sljedećoj fazi, calabash se dolijeva vrućom vodom. Kad se pravilno skuha, mate nabubri i potpuno napuni tikvu od calabash-a. Nakon konačnog dolijevanja, piće se dopušta da se kuha 0,5-2 minute i počinje piti u malim gutljajima, pijuckajući tekućinu s dna.
4. korak
Nakon što se popije sva tekućina, kalabašu se doda vruća voda. Jedan dio čajnih listova može se preliti 2-3 puta, a sa svakim preljevom okus mate se mijenja - od zeljastog kod prvog kuhanja do gorko-trpkog kod sljedećeg.
