Shaker je posebna jedinica za miješanje raznih koktela. Može biti izrađena od plastike, stakla ili metala. Shakeri su dvije vrste. Naziv ove jedinice dolazi od engleske riječi shake, što znači "tresti".
Vrste tresača
Moderni barmeni koriste dvije glavne vrste tresača - postolar i bostonski šejker. Prva vrsta bila je posebno popularna u prvoj polovici dvadesetog stoljeća, bila je široko korištena u cijeloj Europi. Postolar je danas češći u kućnim kuhinjama nego u barovima.
Bostonski stresalnik modernija je i prikladnija jedinica, njegov se prethodnik pojavio početkom devetnaestog stoljeća, ali od tada je ova vrsta stresalice ozbiljno poboljšana. Ako se postolar sastoji od filtra, vaze i poklopca, bostonska tresilica uključuje samo dva dijela - staklenu čašu i metalnu podlogu.
Kad odabirete shaker, nemojte razmišljati o tome da gledate prema plastičnim opcijama, potpuno su neprikladni za stvaranje i najjednostavnijih koktela, a osim toga, vrlo se brzo lome. Pravi tresljač trebao bi biti izrađen od metala, a poklopac treba umetnuti u čašu, a ne pričvrstiti na nju. To vam omogućuje da ne prolijete piće čak ni uz najjače mućkanje. Ne biste trebali odabrati modele s ugrađenim mjernim čašama, koji se ponekad koriste umjesto uobičajenog poklopca, takve varijacije doprinose prosipanju koktela.
Koja je razlika?
Za razliku od postolara, bostonski shaker nema cjedilo za mrvice leda. Da biste čašu napunili koktel bostonskim modelom, poželjno je kupiti jednostavno opružno sito koje se jednostavno stavi na čašu neposredno prije punjenja. Kupite zasebnu mjernu čašu za točne proporcije prilikom stvaranja koktela.
Vrlo je važno odabrati shaker s čeličnim staklom i zato što vam ovaj materijal omogućuje razumijevanje kada je koktel spreman. Shaker postaje teško držati u rukama kada ledene mrvice daju svu hladnoću tekućim sastojcima, koji zauzvrat hlade staklo.
Kako koristiti shaker?
Slijed radnji u pripremi koktela odavno je uspostavljen. Prvo se u shaker ulije led, a zatim gusti bezalkoholni sastojci poput mlijeka, vrhnja ili soka. Alkohol se dodaje zadnji. Nakon što se napitak pomiješa i ulije u čaše, dodaje mu se šumeća tekućina - šampanjac ili mineralna voda.
Miješalica je potrebna ne samo za miješanje tekućina, uz njezinu pomoć hlade se na željenu temperaturu, pa tresite tresilicom vrlo brzo da se led ne otopi i ne smanji jačinu alkohola, inače će ispasti koktel biti vodenast i neukusan.
