Snažni talijanski liker s aromom anisa osvojio je obožavatelje ne samo neobičnim okusom, već i načinom na koji se poslužuje. Upravo se sambuca poslužuje sagorijevanjem, što daje zadivljujući vizualni efekt. Prava sambuca prilično je skupa i pripada elitnim alkoholnim pićima. Ali možete pokušati napraviti sambucu kod kuće.
Proizvodne tvrtke drže u tajnosti recepte za elitni alkohol, a posebno je talijanska sambuca jedan od takvih nacionalnih tajnih recepata, održavajući potpuni monopol na proizvodnju samo u Italiji. Nekoliko poznatih talijanskih proizvođača proizvodi sambucu u različitim cjenovnim kategorijama. Najjeftinije počinju od 17 dolara po boci. Ova se cijena ne može nazvati pristupačnom, pa zašto ne biste probali napraviti ovaj poznati talijanski liker vlastitim rukama?
Recept za sambuku
Za kuhanje trebat će vam 700 ml jakog alkohola (96%), 25 g cvjetova crne bazge i 100 g anisa. Svi se ti sastojci temeljito miješaju i daju infuziju 5 dana u zatvorenoj posudi na tamnom mjestu.
Sada morate pripremiti šećerni sirup od 400 g šećera i 250 ml vode. Da biste to učinili, sirup se kuha na laganoj vatri i bijela se pjena povremeno uklanja s vrha. Kad se pjena prestane isticati, sirup je spreman.
Nakon hlađenja, šećerni sirup se pomiješa s alkoholnom infuzijom, doda se još 300 ml vode i destilira. U procesu destilacije ovog volumena tekućine treba dobiti 700 ml sambuke. Ovaj je omjer najoptimalniji i ne biste trebali pokušavati postići više na štetu jačine pića, jer će to značajno narušiti okus likera.
Nakon destilacije, sambuka odleži 24 sata, filtrira se, a zatim puni u boce. Da bi se okus najbolje otkrio, sambuca treba davati infuziju najmanje tjedan dana, tek nakon toga preporučuje se upotreba.
Načini korištenja sambuce
Sambuca se lijepo služi, koja je stekla dio svoje popularnosti. Tri zrna kave postavljena su na dno čaše sambuke, osvjetljenje je prigušeno i piće se zapali. Nakon nekog vremena plamen se mora ugasiti, a sambuku treba piti toplu. Posebni znalci sambuce udišu alkoholna isparavanja iz gorućeg pića. Da biste to učinili, nakon gašenja požara, nekoliko kapi vruće tekućine kapne na obrnutu čašu, popijte sambucu i odmah udahnite isparavanje iz kapi kroz nosnice, nakon čega izgrizu zrna kave.
Sambuca se može konzumirati kao osvježavajuće piće s niskim udjelom alkohola. Gomila sambuce ulije se u čašu ledene vode, doda kocke leda i pomiješa. Ispostavilo se da je piće nejasno, jer su esencijalna ulja sambuke slabo topljiva u vodi, ali ekstrakt anisa savršeno utažuje žeđ.
