Od davnina su ljudi upoznati s jedinstvenim svojstvima celera, koja se danas s velikim uspjehom koriste u dijetetici, farmaciji i kozmetologiji.
Sok od celera dobiva se ručno ili mehanički i iz rizoma i iz zračnog dijela biljke. Sadržaj korisnih tvari za ljudsko tijelo ovisi o tome od kojih je dijelova sok.
Dakle, korijeni celera bogati su kalcijem, natrijem, fosforom, kalijem, magnezijem, prirodnim proteinima i šećerima. Svi dijelovi biljke sadrže vitamine skupine B, E, PP, karoten, askorbinsku kiselinu, topiva vlakna, ugljikohidrate i flavonoide. Biljni dio celera obogaćen je oksalnim i organskim kiselinama, mineralnim solima, esencijalnim uljima, purinima, pektinima i dodatnim sadržajem vitamina B9, E, K, N.
Sok od celera blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Redovita upotreba soka pomaže u čišćenju krvi od toksina i toksina, povećanju hemoglobina, smanjenju kolesterola i vraćanju elastičnosti stanjinih krvožilnih zidova. Sok je također koristan u liječenju alergija, prostatitisa, dijateze, urolitijaze, raznih gastrointestinalnih bolesti.
Sok od celera s dodatkom 1 žlice meda poboljšava probavu, smanjuje apetit i pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Vrijedno je napomenuti korisna svojstva celera i njegov pozitivan učinak na ljudski živčani sustav. Sok od celera pomaže u obnavljanju oštećenih membrana živčanih vlakana, stoga je nezamjenjiv i u liječenju i u prevenciji živčanih poremećaja, pomaže u ublažavanju napetosti, smirivanju i umanjivanju stresnih posljedica, utječe na povećanje radne sposobnosti, povećava tjelesnu aktivnost i izdržljivost tijelo.
Sok pozitivno djeluje na probavni sustav, što se izražava u poboljšanju proizvodnje želučanog soka, laksativnom, karminativnom i diuretičkom učinku. Istodobno, sok od celera nutricionisti aktivno koriste kao niskokalorični i hranjivi proizvod.
Sadržaj flavonoida omogućuje upotrebu soka iz rizoma biljke u liječenju hemoragičnog vaskulitisa i drugih bolesti povezanih s povećanim stanjivanjem i propusnošću krvožilnih zidova. U farmaceutskim proizvodima derivati celera koriste se u liječenju malarije, urtikarije, bolesti bubrega i jetre, kao i drugih patoloških stanja.
Sok od celera moćan je afrodizijak koji igra značajnu ulogu u povećanju seksualne snage kod muškaraca i istovremeno u povećanju ženske želje.
Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline sok od celera koristi se u liječenju prehlade i bolesti dišnog sustava. Sadržaj esencijalnog ulja s antimikrobnim svojstvima omogućuje upotrebu derivata celera kao sredstva za inhaliranje u liječenju kašlja.
Prirodne kvalitete celera nisu ništa manje značajne u kozmetologiji. Sok od celera izvrstan je za maske protiv starenja, koristi se u liječenju akni, pigmentacije i upala. Maske za kosu koje sadrže celer potiču rast kose i smanjuju gubitak kose.
Vrijedno je napomenuti da sok od celera, posjedujući ljekovite osobine, može donijeti i koristi i štetu ljudskom tijelu.
Uz sve prednosti soka od celera, njegova je upotreba kontraindicirana kod ljudi s povećanom razinom kiselosti i poremećajima gastrointestinalnog trakta. Opravdanje štete od biljnog soka u prisutnosti ovih bolesti prilično je jednostavno. Sastav celera može imati stimulativni učinak na ljudski gastrointestinalni trakt, izazivajući povećanje kiselosti i pogoršanje čira na želucu.
U prisutnosti bolesti vena, sok od celera doprinosi njihovom širenju, stoga se pacijentima savjetuje da ograniče konzumaciju biljnih derivata. Također se ne preporučuje zlostavljanje celera osobama koje pate od bubrežnih kamenaca. Stručnjaci uzimaju u obzir svojstva biljke da čisti tijelo, pa prema tome pretjerana konzumacija soka može uzrokovati jake bolove i pogoršanje općeg stanja. Istodobno, racionalno uvođenje celera u hranu ubrzava razdoblje uklanjanja kamenaca i blagotvorno utječe na proces zacjeljivanja.
Ne preporučuje se korištenje soka od celera nakon 2. tromjesečja trudnoće zbog njegove sposobnosti da uzrokuje stvaranje plinova u tijelu trudnice. A s obzirom na mogućnost nadimanja kod novorođenčadi, sok od celera kontraindiciran je za upotrebu tijekom dojenja.
