Kurkuma je biljka iz porodice đumbira koja raste na jugu Indije. Ostala imena su kurkuma, "žuti korijen". Više od četiri tuceta sorti ove biljke koristi se u prehrambenoj industriji i kulinarstvu. Kurkuma zbog zdravlja čini je popularnim tradicionalnim lijekom.
Kurkuma: opći podaci
Kurkumu su arapski trgovci u Europu donijeli još u srednjem vijeku. Tada se zvao "indijski šafran". Trebali biste znati da su kurkuma i šafran različiti začini. Šafran je sušena komponenta cvjetova krokusa, dok je kurkuma rizom.
Kurkuma, poput đumbira, sadrži sve glavne elemente u tragovima (željezo, fosfor, jod, kalcij). Ovdje se nalaze u vrlo malim dozama. Biljka također sadrži komponente koje imaju ljekoviti učinak na ljudsko tijelo. To su esencijalna ulja. Među komponentama kurkume od posebne je važnosti kurkumin. On je taj koji proizvodu daje svijetlo žutu boju. Kurkumin se koristi za proizvodnju dodatka prehrani koji se koristi u proizvodnji sira, maslaca, jogurta, margarina.
Liječnike već dugo zanima sastav komponenata kurkume. Ispostavilo se da su tvari koje čine biljku sposobne inhibirati tumorske stanice bez utjecaja na zdrave. Korištenje pripravaka na bazi kurkume sprječava pojavu malignih tumora. Znanstvenici pretpostavljaju da ova biljka može zaustaviti rast novih krvnih žila u tumorima.
Kurkuma: korisna svojstva i njihova ljekovita upotreba
Biljka je prirodno antiseptičko i antibakterijsko sredstvo. Kurkuma se često koristi za dezinfekciju opeklina i posjekotina. Moćan je lijek koji pomaže kod upala, a ne uzrokuje nuspojave. Ispravna uporaba kurkume olakšava stanje bolesnika sa svrbežom, psorijazom, ekcemom. Zacjeljuje rane i potiče obnavljanje zahvaćene kože.
Kurkuma zaustavlja razvoj melanoma uništavajući stvorene stanice.
Pokazalo se da u kombinaciji s cvjetačom kurkuma sprječava razvoj raka prostate i rješava nekoliko drugih muških zdravstvenih problema.
Biljka se također smatra prirodnim detoksikatorom jetre, inhibira razvoj Alzheimerove bolesti uklanjanjem naslaga amiloidnih naslaga u mozgu. Uzimanje lijekova od kurkume dobro potiče moždanu aktivnost i uništava štetne tvari koje mogu blokirati mozak.
Kurkuma smanjuje rizik od leukemije u djece.
U orijentalnoj i narodnoj medicini kurkuma se koristi kao antidepresiv.
Sljedeće područje primjene kurkume je u liječenju artritisa.
Dobri su rezultati postignuti na učincima pripravaka od kurkume na rak gušterače.
Znanstvenici su dokazali da se kurkuma može koristiti za liječenje jetre i probavnih bolesti. Kurkumin je aktivno uključen u poticanje žučnog mjehura, stoga se uspješno koristi za nadutost i uz povećanu proizvodnju plina.
Kurkuma normalizira krvni tlak, snižava kolesterol, ublažava žgaravicu. Uzima se u kombinaciji s toplom vodom na povišenim temperaturama.
U drevnoj Indiji kurkuma se koristila u kozmetologiji i za pročišćavanje tijela, jer je u stanju pomladiti tijelo. Moćan je antioksidans i prirodni antibiotik. Kurkuma se preporučuje onima koji su pretili ili dijabetičari. Da bi biljka u potpunosti manifestirala svoja svojstva, osoba je mora uzimati nekoliko dana.
Kurkuma: šteta i kontraindikacije
Blagodati kurkume su neporecive. Ali ova biljka može imati vrlo moćan učinak na ljudsko tijelo. Kurkumu ne treba uzimati zajedno s drugim lijekovima. Oni koji pate od kroničnih bolesti trebaju se posavjetovati sa svojim liječnikom prije konzumiranja kurkume. Saznajte jeste li alergični na ovaj proizvod.
Jedna od očitih kontraindikacija su kamenci u žuči. Ako imate začepljeni žučni kanal, trebali biste prestati uzimati lijekove na bazi kurkume. Može biti opasno. Za prevenciju je potrebno koristiti druga sredstva.
Sjetite se osjećaja proporcije. Uzimanje malih količina kurkume je korisno, može poboljšati stanje tijela. Ali u slučaju predoziranja, sasvim su moguće štetne posljedice.
Kurkuma i kuhanje
Kurkuma je pikantnog, pomalo oštrog okusa. Začini iz ove biljke mogu produžiti vijek trajanja mnogih namirnica, čine ih svježijima. Mali prstohvat kurkume dat će jelu jedinstvenu aromu i svijetli okus. Iz tog se razloga kurkuma u prahu naširoko koristi u pripremi umaka i marinada.
Boja kurkumin omogućava biljci da daje jarku boju sirevima, maslacu, margarinu, pekarskim proizvodima. Hrana s kurkumom postat će nježno žute boje.
Kurkuma se često dodaje u likere i druga alkoholna pića, u umaku od senfa i u mješavinama na veliko.
Budući da je punopravni začin, kurkuma će savršeno nadopuniti jela od povrća, mesa i ribe i diverzificirati vašu prehranu. Postoje mnogi poznati recepti koji koriste kurkumu. Jela s kurkumom možete pripremiti svaki dan.
