Kisel od zobi drevno je jelo. Njegova nutritivna i korisna svojstva proučavana su već dugo. Postupak kuhanja temelji se na fermentaciji, a izgledom podsjeća na žele meso.
Nužno je
- - zobene pahuljice - 0,5 kg;
- - kiselo vrhnje - 100 g;
- - voda za piće - 3,5 l;
- - zobene krupice - 2-3 žlice;
- - šećer i sol - po ukusu;
- - biljno ulje ili maslac - po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite veliku posudu, najmanje 5 litara. Ulijte vodu u lonac (3 l) i prokuhajte, a zatim ohladite na temperaturu svježeg mlijeka.
Korak 2
Stavite zobene pahuljice u toplu prokuhanu vodu, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Da biste ubrzali fermentaciju pripravka, dodajte zobene pahuljice u šaržu.
3. korak
Pokrijte posudu hranom i stavite je na toplo mjesto. Ostavite smjesu da odstoji dan ili dva. Dalje, trebate ga procijediti, staviti filtriranu tekućinu za talog. Za 17-18 sati proizvod će se podijeliti u dva sloja. Odozdo nastaje gusti koncentrat i sediment. Iznad ćete vidjeti bezbojnu tekućinu.
4. korak
Pažljivo ispustite vrh poluproizvoda, možete ga piti kao kvas. Tekućina je ugodnog okusa, blage kiseline. Zobeni kvas sadrži mnogo korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na probavni sustav. Jača imunološki sustav, pomaže kod nesanice itd.
Korak 5
Koncentrat zobi, donji gusti dio, potreban za izradu želea. Može se čuvati do tri tjedna u hladnjaku i koristiti za pripremu novih obroka.
Korak 6
Da biste kuhali žele iz koncentrata, uzmite 6-7 žlica proizvoda, ulijte 400 ml hladne vode. Smjesu dobro promiješajte tako da ne ostanu grudice. Zagrijte ga na umjerenoj vatri dok ne zavrije, kuhajte nekoliko minuta. Stalno miješajući drvenom žlicom dovedite do željene koncentracije.
7. korak
Gotov žele od zobenih pahuljica začinite solju, šećerom i maslacem po vašem ukusu. Po želji dodajte zelje. Jesti zdravo jelo dobro je za doručak ili večeru.
