U XIV. Stoljeću u Francuskoj se alkohol dobiven destilacijom vina nazivao aqua vitae i smatrao se čudotvornim lijekom koji može produžiti život. Pod istim imenom bio je poznat i u Italiji. Samu tajnu destilacije vina Europljani su dobili od arapskih iscjelitelja koji su ga posjedovali u prvim stoljećima naše ere. Sada se alkohol od grožđa koristi u proizvodnji rakije, konjaka, likera i likera.
Nužno je
- Za osnovni uređaj za destilaciju:
- - staklena tava;
- - limenka;
- - tanjur;
- - zdjelica;
- - sirovo tijesto.
- Za jednostavan uređaj za destilaciju:
- - staklenka od tri litre;
- - staklena tegla od deset litara;
- - 2 navlake;
- - termometar;
- - 2 cijevi izrađene od posebne gume ili nehrđajućeg čelika.
Upute
Korak 1
Osnovni uređaj za destilaciju Uzmite posudu odgovarajućeg kapaciteta, stavite na dno posude visoki stalak - limenku s dnom prema gore, probušite nekoliko rupa na bočnim stranama postolja, bliže dnu, tako da ne vibrira a ne skače pod utjecajem pare. Na postolje stavite tanjur, promjera 6-10 milimetara manjeg od promjera posude.
Korak 2
Ulijte vino u lonac tako da je razina tekućine ispod rupa probušenih na bočnim stranama limenke, na vrh posude stavite lavor hladne vode, rasporedite tijesto između bočne strane dna i bazena hladna voda. Zapalite aparat. Proizvod destilacije kondenzirat će se na dnu posude i odvoditi u tanjur.
3. korak
Jednostavna destilacija Uzmite dvije staklene posude od 10 i 3 litre, napunite polovicu staklenke od 10 litara vinom, zatvorite čep s dvije rupe. Zatvorite drugu staklenku kapaciteta 3 litre istim čepom s dvije rupe, spojite pomoću rupa na poklopcima obje staklenke cijevi (trebala bi gotovo doći do dna male posude). Umetnite termometar u drugu rupu na poklopcu velike staklenke, umetnite kratku cijev u drugu rupu na poklopcu male staklenke kako bi iscurila višak pare.
4. korak
Okrenite malu teglu naopako i stavite je u posudu s hladnom vodom ili u sudoper pod tekućom vodom. Napunite lavor ili niski lonac vodom i zagrijte da napravite vodenu kupelj. Napunite veliku staklenku vinom do pola, stavite u vodenu kupelj.
Korak 5
Ne filtrirajte vino prije destilacije, ulijte ga u aparat za destilaciju onakvo kakvo je - s kominom, bobicama. Zagrijte posudu s vinom na 65-68 ° C tako da se počne pretvarati u paru, pričekajte dok se proizvod destilacije ne prikupi oko 1-2% izvorne količine vina. Ovu tekućinu sakupljajte odvojeno - ovo je prva frakcija, ne može se piti niti koristiti za vanjsku upotrebu, jer je štetna za ljudsko tijelo.
Korak 6
Promijenite posuđe u kojem sakupljate proizvod destilacije, zagrijte vino sa 65 na 78 ° C i brzo smanjite brzinu zagrijavanja, održavajte točku vrenja između 78 i 83 ° C, obustavite destilaciju kad temperatura vina dosegne 85 ° C. Proizvod druge frakcije sakupljajte odvojeno, to će biti jestiva tekućina. Podignite točku ključanja, dovršite destilaciju, sakupljajte treću frakciju, takozvanu "mirisnu vodu", u zasebnu posudu.
