Mlijeko je važan proizvod koji u hladnjaku često drži gotovo svaka osoba. Korisna je za tijelo zbog sadržaja bjelančevina, vitamina i kalcija. Zanima me kako se mlijeko pasterizira?
Pasterizirano mlijeko je ono što nam nude trgovine. Prodaje se u pakiranjima i vrlo je popularan. Koja je razlika između pasteriziranog mlijeka i običnog mlijeka? I je li tamo?
Što je pasterizacija?
Pasterizacija je postupak toplinske obrade tekućina na temperaturi od 60 ° C sat vremena ili 70-80 ° C oko 30 minuta. Zašto se mlijeko pasterizira? Činjenica je da svježe mlijeko ne sadrži samo korisne već i štetne bakterije. Tijekom pasterizacije oni se neutraliziraju, uslijed čega se pasterizirano mlijeko čuva mnogo duže nego obično.
Toplinska obrada, uz pomoć koje se izvodi postupak pasterizacije, popularna je od devetnaestog stoljeća. Sada je ovaj proces pretrpio značajne promjene. Prvo se mlijeko zagrijava na potrebnu temperaturu (ovisno o vremenu), nakon čega se sam proizvod hladi u posebnim pakiranjima, koja se, naravno, steriliziraju.
Pasterizacija mlijeka omogućuje vam da proizvod držite svježim gotovo tri dana (60 sati). Od njega možete napraviti i svježi sir, jogurte i slično. Ponekad mlijeko prolazi kroz ultrapasterizaciju. Ovim postupkom tekućina se par sekundi zagrijava na 135-150 ° C i trenutno hladi na 4-5 ° C. Nakon toga rok trajanja mlijeka je cijela dva mjeseca.
Kako napraviti pasterizirano mlijeko kod kuće?
Prvo trebate sterilizirati posudu (staklenu posudu) u kojoj će se čuvati mlijeko. Sterilizacija ne traje duže od dvadeset minuta. Zatim možete prijeći izravno na postupak pasterizacije.
Da biste to učinili, ulijte mlijeko u dvostruki kotao (njegov gornji dio) i dolijte vodu. Potrebno je zagrijati tekućinu na 63 ° C (ne možete bez termometra) i držati pola sata miješajući. Zatim spustite posudu s mlijekom u posudu s hladnom vodom i pričekajte dok temperatura mlijeka ne padne na 4 ° C. Nakon toga ulijte mlijeko u steriliziranu staklenku. Možete čuvati u hladnjaku dva tjedna (više ne).
Blagodati pasteriziranog mlijeka
Pasterizirano mlijeko pogodno je za one ljude koji ne podnose okus svježeg ili svježeg mlijeka. Vitamini i druge korisne bakterije u takvom mlijeku premašuju njihov sadržaj u drugim sortama. Takvo mlijeko ne sadrži konzervanse, ne treba ga kuhati i izvrsno je za dječje tijelo.
