Mnogi kupci brkaju pjenušava vina i šampanjac, smatrajući da su dvije vrste alkoholnih pića identične. Zapravo, šampanjac je vrsta pjenušca, njegovo ime dolazi od naziva regije u Francuskoj. Samo vina iz provincije Champagne imaju pravo nazivati se šampanjcima.
Prema povijesti, šampanjac je izumljen u 17. stoljeću. U ovo vrijeme u Champagneu, redovnik Dom Pierre Perignon eksperimentirao je s okusima vina, jedna od njegovih kreacija bilo je piće od bijelog i crnog grožđa s mjehurićima plina. Do tada su se sva ne pjenušava vina proizvedena u regiji zvala šampanjac.
Razlika između pjenušavih vina i šampanjca
Po prvi puta, šampanjac koji su dobili redovnici nazvan je "vražjim vinom" zbog mjehurića u njemu. Ova pojava pripisana je upotrebi tehnologije sekundarne fermentacije. Pjenušava vina zasićena su ugljičnim dioksidom, što piće čini gaziranim.
Pjenušava vina proizvode se na nekoliko načina. Najjednostavniji od njih je umjetno ubrizgavanje ugljičnog dioksida u obično "mirno" vino. Ovo vino brzo gubi svoje „pjenušavo“. Pravi šampanjac i pjenušava vina dobivaju se sekundarnom fermentacijom izravno u bocama ili u velikim spremnicima.
Proizvodnja pjenušavih vina stavlja se u tok, dok tvornice koje proizvode šampanjac ne dijele svoje tajne. Godinama koriste istu tehnologiju.
Kako kupiti pjenušavo vino ili šampanjac
Danas se šampanjcem naziva vino proizvedeno u Šampanjcu od prihvatljivih sorti grožđa. Samo su tri - crveni pinot meunier, crni pinot i bijeli chardonnay. Istodobno, u mnogim zemljama šampanjac je još uvijek sinonim za pjenušava vina, Francuzi pokušavaju službeno registrirati naziv "Šampanjac" tako da takva zabuna nestane.
Najčešće se pravi šampanjac pravi od grožđa različitih berbi; proizvodnja traje od 2 do 6 godina. Miješanje pjenušavih vina iz nekoliko berbi različitih sorti naziva se miješanjem. Pjenušava vina odležavaju samo petnaest mjeseci. A ako je šampanjac napravljen prema klasičnoj tehnologiji, pjenušac se može proizvoditi Sharma metodom, karbonizacijom, na klasičan način.
Pjenušava vina proizvode se u mnogim zemljama svijeta, uključujući Španjolsku, Francusku, Italiju, SAD, Južnu Afriku, Njemačku. Kako ne biste zamijenili pjenušavo vino i šampanjac, obavezno pročitajte podatke na etiketi. Treba navesti regiju i državu u kojoj je piće proizvedeno. I, naravno, morate proučiti sastav. Za razliku od šampanjca, pjenušavo vino može se napraviti od više od tri gore navedene sorte grožđa. Često se koriste rizling, Aligote i drugi.
