Sojino mlijeko napitak je od soje, koji se koristi kao zamjena za kravlje mlijeko za alergije na životinjske bjelančevine, osim toga, soja je bogat izvor kalija, magnezija te vitamina A i B.
Nužno je
- Za sojino mlijeko:
- - 1 šalica soje;
- - 11 čaša vode;
- - 1/4 šalice šećera.
- Kuhinjsko posuđe:
- - miješalica;
- - velika šalica (mora sadržavati najmanje 11 čaša vode);
- - nekoliko šalica;
- - gaza;
- - drvena lopatica za miješanje;
- - spremnik za čuvanje gotovog sojinog mlijeka.
Upute
Korak 1
Stavite soju u duboku posudu i prekrijte vodom tako da pokrije sav grah, ostavite da se namače 8-11 sati na toplom mjestu. Kad god je to moguće, koristite pročišćenu mineralnu vodu, a ne sirovu vodu iz slavine, jer ona može sojinom mlijeku dati neugodan okus.
Korak 2
Dopunite vodu po potrebi dok isparava kako bi grah bio stalno pod vodom. Grah zajedno s vodom u kojoj ste ga namočili premjestite u blender, nasjeckajte, dodajte još oko četiri čaše vode, promiješajte da dobijete glatku pastu od graha.
3. korak
Uzmite veliki komad gaze, presavijte ga svakih 5-6 puta, ulijte smjesu graha u gazu i iscijedite preko staklenke. Iscijedite što više tekućine.
4. korak
Stavite ostatak zrna gaze u blender, dodajte još tri šalice mineralne vode i miješajte dok ne postane glatko. Smjesu ponovno iscijedite kroz gazu, a zatim preostali grah vratite u blender, ulijte dvije čaše vode, promiješajte i opet procijedite.
Korak 5
Zakuhajte sirovo sojino mlijeko, ulijte ga u duboku šerpu (tako da ¼ lonca ostane slobodna) i stavite na jaku vatru. Neprestano miješajući, pričekajte da smjesa zakipi, pažljivo pripazite da se mlijeko ne zalijepi za dno posude, uklonite pjenu s površine mlijeka (od nje se potom prave takozvane "korejske šparoge").
Korak 6
U mlijeko dodajte nekoliko kapi hladne vode kako biste smanjili pjenu. Smanjite vatru na kipućem mlijeku i pirjajte još osam minuta uz neprestano miješanje.
7. korak
Procijedite kroz fini filtar (gaza u četiri do pet slojeva, krupni kaliko u dva sloja, sito ili mikrofilter će vam trebati). Ponovno prokuhajte filtrirano mlijeko, dodajte arome po ukusu (cimet i vanilin, vanilija, čokolada, voće i bobice, med).
