Dugo godina sojino je meso zasjenjeno i drugom hranom. Međutim, u posljednje vrijeme sve više ljudi pokušava voditi zdrav način života, držeći se uravnotežene prehrane. Potražnja za dijetalnim proizvodima poput sojinog mesa dramatično se povećala.
Kinezi stotinama godina koriste soju za pripremu raznih jela. Europljani su soju mogli cijeniti tek nakon što su od nje dobili meso, što se dogodilo u dvadesetom stoljeću. Sojino meso (proteini biljne teksture) prirodni je proizvod koji se dobiva iz biljke. Ovaj se proizvod dobiva od odmašćenog sojinog brašna, koje se ekstruzijom pomiješa s vodom. Zatim se sirovina suši, a zatim se gotovi proizvod pakira.
Da biste pripremili jelo od sojinog mesa, prvo ga morate namočiti u vodi ili kuhati u slanoj vodi. Takve akcije nadopunjuju tekućinu u proizvodu, komadići nabubre, trostruke veličine. Tijekom kuhanja preporučuje se uporaba začina koji pretvaraju neutralni teksturat. Nakon toga, sojin proizvod možete kuhati poput prirodnog mesa. Koristi se za kuhanje azua, gulaša, pilafa, goveđeg strogana, šnicle. Suhi proizvod čuva se godinu dana; bolje je gotovo meso držati u hladnjaku najviše tri dana.
Blagodati sojinog mesa
Sojino meso je više puta podvrgnuto brojnim istraživanjima. Zahvaljujući rezultatima možemo reći da takav biljni proizvod po svojim hranjivim svojstvima nije inferioran prirodnom mesu, pa ga čak u nekim pogledima i nadmašuje. Sastav sojinog mesa sadrži kolosalnu količinu proteina, bez kojih je nemoguće pravilno funkcioniranje tijela. Ovaj proizvod ne sadrži kolesterol, stoga je dobra alternativa prirodnom mesu - glavnom izvoru bjelančevina.
Sojino meso uključeno u prehranu igra važnu ulogu u prevenciji i liječenju bolesti srca i krvnih žila, regulaciji moždane aktivnosti. To je moguće zbog omjera polinezasićenih Omega-3 i Omega-6 kiselina. Meso soje sadrži značajnu količinu lecitina koji regulira metabolizam masti i smanjuje razinu kolesterola. Ovaj proizvod bogat je kompleksom biološki aktivnih spojeva, elementima u tragovima (fosfor, željezo, magnezij, kalij i kalcij), vitaminima (E, B1, B2, P, B i D).
Preporuča se sojino meso za osobe sa sljedećim bolestima: alergijama, pretilošću, hipertenzijom i ishemijskom bolešću, aterosklerozom, dijabetesom melitusom. Korisna je kod bolesti mišićno-koštanog sustava. Sojino meso sastavni je dio prehrane ljudi koji radije jedu isključivo biljnu hranu. Zauzima vodeću poziciju u prehrani vegetarijanaca.
Kontraindikacije i šteta
Trebali biste prestati jesti meso od soje za ljude koji imaju individualnu netoleranciju na proizvode od soje. Treba je koristiti s oprezom u prehrani trudnica i djece, jer se genetski modificirana soja često koristi u proizvodnji.
