Iskusni vinari stvaraju brojne recepte domaćih aromatiziranih vina. Zaista jedinstvene sirovine za proizvodnju takvih pića su jabuke - nemaju pretjerano zasićeni okus, njihov sok sa zahvalnošću prihvaća razne aditive za okus i miris. Pravo je zadovoljstvo pripremiti aromatizirano vino od jabuka za istinskog gurmana. Omogućen je najširi opseg eksperimentiranja.
Recept od jabučnog vina na narančinim korama: priprema
Da biste napravili visokokvalitetno aromatizirano vino s jabukama, pažljivo odaberite sirovine. Uzmite zrelo, ali ne i omekšano voće, isperite i narežite na kriške, odvajajući jezgru i sjemenke. Propustite jabuke kroz sokovnik. Najprikladnije je pripremiti domaće vino u posebnoj boci od 10 litara, puneći ga do ramena tekućinom. U posudu dodajte granulirani šećer brzinom od 200 g po litri soka od jabuke i sve promiješajte.
Navucite gumenu rukavicu preko vrata boce ili napravite vodenu brtvu: zatvorenu kapicu s rupom i gumenom cijevi, čiji je kraj umočen u bočicu za vodu pored nje. Dakle, tijekom vrenja vina od jabuka, tekućina se neće izlijevati iz posude. Odvojeno pripremite aromatičnu tinkturu na narančinim koricama: svježe kore citrusa prelijte alkoholom ili votkom u staklenu, dobro zatvorenu posudu.
Kako aromatizirati vino od jabuka
Nakon mjesec i pol ili dva, fermentacija vina će prestati - oslobađanje ugljičnog dioksida završit će i suspenzija će se taložiti. Ako je tekućina postala prozirna, mora se pažljivo uliti u drugu posudu pomoću crijeva, pazeći da ne podigne talog. Isprobajte procijeđeno mlado piće, dodajte po potrebi šećer u granulama. Ulijte tinkturu narančine kore.
Tipično, fermentacijski spremnik od 10 litara daje 7-8 litara vina. Za ovaj volumen dovoljno je izmjeriti 100-150 g arome za alkohol ili 200-250 g tinkture votke. Ostavite aromatizirano vino od jabuka u staklenoj posudi 2 tjedna, a zatim ga flaširajte i čuvajte u suhom podrumu ili podrumu. Trebali biste dobiti alkoholno piće ugodnog okusa i arome citrusa, dok će prirodna zlatna boja jabučnog vina poprimiti narančastu boju.
Kako još možete okusiti vino od jabuka?
Prema opisanom receptu za domaće vino, na zahtjev vinara možete pripremiti alkohol s alkoholnim ili votkovim tinkturama na estragonu, origanu, lišću limunske trave i mnogim drugim kombinacijama aroma.
Također je moguće aromatizirati vino jabuke u pripremnoj fazi proizvodnje vina. Dovoljno je sipati malu količinu voća s izraženim okusom u šećer, poput malina, irge, ptičje trešnje, aronije. Dobivenu kašu dodajte svježe iscijeđenom soku od jabuke u količini od 5-15% prirodnog okusa ukupnog vina.
