Jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete vina je njegova prozirnost. Vina od bobica crnog ribiza nakon završetka vrenja sama po sebi dobivaju prozirnu hladovinu. A pića od šljiva, krušaka, borovnice ne razjašnjavaju se dobro, pa im je potrebna dodatna obrada - pojašnjenje.
Upute
Korak 1
Stavite zatvorenu bocu vina u toplu sobu i ako se u vinu pojave mali mjehurići plina, a na dnu se stvori talog, piće nije sazrijelo. Zatim fermentor pričvrstite na posudu tako da proizvod fermentira u toploj sobi. Nakon mjesec dana vino prelijte u druge boce bez taloga.
Ako nakon što ste posudu s vinom postavili u toplu sobu, u boci nema mjehurića ili taloga, to znači da vino sadrži tvari koje se nisu istaložile. Upravo te tvari čine ga mutnim.
Korak 2
Zatim, za bistrenje vina, uzmite riblje ljepilo ili želatinu, napunite ga toplom vodom i ostavite da nabubri. Nakon 24-36 sati natečenu masu temeljito promiješajte i procijedite, dodajte joj malo vina, sve dobro protresite i ulijte u posude s vinom. Promiješajte i ostavite 10 dana, nakon čega će vino postati bistro, a talog će se taložiti na dnu. Gotovo pročišćeno vino ulijte u čiste boce.
3. korak
Ako vina nema puno, propustite ga kroz obični bijeli papir ili kroz filter papir. Pustite da se vino malo skuha, tek tada ga možete konzumirati.
4. korak
Drugi učinkovit način pročišćavanja vina je zagrijavanje. Uzmite zatvorenu posudu (kako alkohol ne bi ispario). Gotovo vino ulijte u boce, zatvorite i začepite čepove žicom. Stavite boce u lonac s hladnom vodom (vodu u loncu treba uliti do razine vina) i zagrijte na laganoj vatri do 45-50 stupnjeva, ostavite u vodi dok se potpuno ne ohladi. Ovaj tretman također poboljšava okus vina.
Korak 5
Vino je moguće bistriti hladnom obradom, jer Snižavanje temperature na -2 stupnja (stolna vina) ili -5 stupnjeva (neutvrđena vina) uzrokuje taloženje koloida, što pomaže apsorbiranju suspendiranih taloga i osvježavanju pića. Vino brzo ohladite i također brzo filtrirajte na istim stupnjevima kroz flanelsku vrećicu.
