Među raznolikošću vrsta i sorti žutike, plodovi dvije sorte - Ottawa i Thunberg žutika - konvencionalno se smatraju jestivim. Razlog je u specifičnoj gorčini (a time i u povećanom sadržaju alkaloida), što ograničava njihovu upotrebu u kuhanju. Ali niti jedan grm iz porodice Berberidaceae ne može se natjecati s Thunbergovim žutika u svojim ukrasnim svojstvima.
U obitelji biljaka žutika, sorta Thunberg (latinski Berberis thunbergii) najpopularnija je u ukrasnom vrtu. Listopadna je biljka s rebrastim granama koje imaju tanke bodlje. Listovi veličine oko 3 cm nalaze se na peteljkama. Cvjetovi su u obliku zvona i mogu biti pojedinačni ili grozdasti. Male (oko 1 cm) sjajne eliptične bobice obojane su u svijetlu crveno-koraljnu boju. Dovoljno je pogledati fotografiju koja prikazuje cvjetne grane i sjeme biljke, i topologija postaje jasna. Listopadni grm: obitelj žutika, red maslaca, klasa ravnog dna.
U prirodnim uvjetima, Thunbergova žutika raste samo u dalekim istočnim regijama, stoga se često naziva japanskom žutikom. Ovo je niski (ne više od 70 - 90 cm) gusti sferni grm. Danas gotovo posvuda - od Europe do Sjeverne Amerike - možete pronaći sorte ove biljke. U Rusiji je Thunbergova žutika u kulturu uvedena 1864. godine. Za predstavnike lokalne flore, preseljene u druge zemlje i tamo naturalizirane, uvedeni izraz (ili egzotika) koristi se u botanici.
Barberry svoj izgled u prednjim vrtovima, daćama i travnjacima ladanjskih kuća duguje poznatom švedskom botaničaru Karlu Peteru Thunbergu. Turisti koji dođu u grad Mariefred, vodiči lokalnog muzeja s ponosom pričaju o svom slavnom zemljaku.
Thunberg je bio sljedbenik Carla Linnaeusa i jedan od prvih prirodnjaka koji je putovao iz Europe u Japan kako bi proučio i opisao predstavnike flore koji su se tamo susreli. Njegovo je djelo (Flora japonica) prepoznato kao klasik svjetskog prirodoslovca. No, od sve raznolikosti dalekoistočne flore, znanstvenik je odabrao samo jednu neobičnu biljku koja ga se posebno dojmila, kojoj je i dao ime.
U zajednici žutika vrsta Thunberg ima posebnu ulogu, budući da ima čitav "buket" prednosti. Ova uzgojna sorta otpornija je na štetnike i bolesti koje smetaju rođacima (hrđa i pepelnica). Grmlje dobro podnosi mraz i sušu, otporan je na vjetar i zadovoljava se malom količinom vlage. Jednako dobro, japanska egzotika raste na svjetlu i u sjeni, uz obale rezervoara i na stjenovitim područjima. Zbog svoje svestranosti (grmlju se ne može samo dati bilo kakav oblik, već ga se uopće i ne može izrezati), vrsta Thunberg prvak je svoje zajednice u dekorativnosti. A u pogledu broja sorti i raznolikosti ukrasnih oblika, niti jedna listopadna žutika ne može joj se nadmetati.
Prve kultivirane sorte neobične biljke koje je Thunberg uveo u Europu pojavile su se prije više od stotinu godina. Stvorili su ih poznati prirodni znanstvenici toga doba:
- Tamnoljubičasta (var.atropurpurea) - francuski botaničar Leon Chenot.
- Barberry Maksimovich (var maximowiczii) - znanstvenici Peterburške akademije znanosti Eduard August Regel i Karl Ivanovič Maksimovič.
- Minor (var. Minor) - američki dendrolog Alfred Raeder.
Postupno su im se počeli dodavati i drugi ukrasni oblici: višecvjetni (f. Pluriflora), jednocvjetni (var. Iniflora), srebrnasto obrubljeni (f. Argenteo-maiginata). Isprva žutika nije imala desetak kultivara. No, u drugoj polovici 20. stoljeća uzgajivači i vrtlari započeli su pravi "proboj žutike". Broj sorti žutike Thunberg premašio je pedeset i nastavio je rasti iz godine u godinu. Danas ih je više od 170 na biljnom popisu, svjetskom klasifikatoru biljaka.
Postoje znakovi prema kojima je uobičajeno klasificirati sve sorte određene vrste biljaka. Što se tiče Thunbergovih žutika, ovdje su usvojene tri glavne skupine: prema faktoru rasta, prema obliku i veličini krošnje, prema boji lišća.
Tipična veličina grma za većinu sorti je 1-1, 2 m. No istodobno su vrlo raznolike u prirodi formacije i promjeru krošnje. Postoje visoki žutika koji dosežu 3 metra. Živice stvorene od njih vrlo su učinkovite. Oblici ispod jednog metra smatraju se patuljastim. Oni su najsličniji njihovom japanskom rođaku koji raste samoniklo i smatraju se posebno vrijednima. Primjeri sorti grupiranih prema faktoru rasta:
- Veliki ili visoki (od 1,5 do 2-3 metra) - Zlatni prsten, Atropurpurea, Crvena raketa, Korniš, Indijsko ljeto.
- Srednje ili kratko (od 1 do 1,5 m) - Srebrna ljepotica, Ružičasti sjaj, Zeleni ukras, Crveni poglavica, Zlatna raketa, Crveni stup, Erecta, Crveni tepih.
- Patuljasti oblici (manje od 1 m) - Zlatni grumen (30-35 cm), Atropurpurea Nana (30-50 cm), Bagatelle (40-50 cm), Posebno zlato (40 cm), Golden Devine (40 cm), Minor (do 50 cm)), Kobold (50 cm), Zlatna Bonzana (50 cm), Admiration (50 cm), Koronita (50 cm), Vatrena kugla (60 cm), Grimizna svinja (60 cm), Zlatni san (50-70 cm), Aurea (do 1 m).
Veličina, gustoća i oblik krune mogu biti različiti u grmlju:
- Sferna - Kobold, Sunčana, Burgundija Caroul.
- Stupac - Marija, F. Maksimovič, Crvena raketa, Sheridans Crvena.
- Uski stup - Electra, Helmond Pilar.
- Okomita s uspravnim granama - Zlatna raketa, Erecta, Zlatna baklja.
- Izvaljen - zeleni tepih, Zvjezdani prasak, Crveni poglavica.
- Puzanje - Ornage Dream, Golden Carpet, Pink Queen, Green Carpet.
- Debeli jastuk - Globe, Golden Nugget, Golden Carpet, Golden Devine.
Prirodna sorta japanske žutike sama je rijetke ljepote. Ali ukrasne sorte koje su stvorili uzgajivači još su atraktivnije. Imaju svijetlo i raznobojno lišće. U shemi boja grmlja postoje tri glavne boje - ljubičasta, žuta, zelena. Uz to, postoji mnogo opcija koje mogu kombinirati obje nijanse osnovne boje i razne mrlje, pruge, obrubljivanje lista itd.
Uobičajeno je sorte borovnice Thunberg grupirati prema glavnoj boji:
- Zelenolisni - Kobold, Zeleni ukras, Erecta, Kornik, Zeleni tepih.
- Žutolisni - Aurea, Zlatna raketa, Zlatni tepih, Tini Gold, Diabolicum, Maria.
- Crvenolisni i ljubičastolisni - Atropurpurea Nana, Bagatelle, Red Chief, Red Carpet, Rose Glow, Admiration.
-
Postoje i sorte s bojom koja potječe od glavnih boja (ružičasta, narančasta, srebrna) i višebojnih. Kombinirani su u podskupinu "šareni" - Pink Queen, Golden Ring, Cornick, Harlequin, Rose Grow, Rosetta, Kelleris, Silver Beauty.
šareni žutika
Raspon primarnih boja prisutan je u žutiku tijekom cijelog vrtnog razdoblja. No s početkom jeseni paleti se dodaju boje duge (slamnata, zlatna, ljubičasto-crvena, ljubičasta itd.). Izgled većine grmlja u ovom trenutku postiže najveći učinak.
Karakteristična značajka Thunbergova žutika je da su u stanju lagano "kameleonirati". Boja lišća iste biljke može se mijenjati ne samo ovisno o sezoni, već i kako biljka stari. A neke sorte reagiraju na količinu primljenog ultraljubičastog svjetla. Grm Gelmond Pilar je u proljeće žut, ljeti zelen i u jesen jarko crven. Tijekom razdoblja cvatnje boja zelenog ukrasa žutike je smeđe-crvenkasta, zatim prelazi u žuto-zelene tonove i s vremenom grm postaje narančast ili žuto-smeđi. Ljeti je Aurea, zasađena na dobro osvijetljenom prostoru, potpuno žuta, dok je boja grma koji raste u sjeni zelena.
Zajednička kvaliteta svih ukrasnih oblika Thunbergove žutike je čistoća i bogatstvo tonova, koje biljke mogu održavati od trenutka sadnje do pada lišća.
Nepretencioznost japanske žutike (većina sorti je nezahtjevna prema tlu, dobro podnose orezivanje) olakšava je uzgoj u vašem vrtu. Egzotični grm koji se lako nosi sa zadacima ukrašavanja idealan je za uređenje okoliša.
Jedini nedostatak žutika. Thunberg (kao i ostale sorte) smatra se bodljikavim. Iako, zahvaljujući marljivosti uzgajivača, već postoji grm lišen iglica - visoka biljka sorte Thornless, Intermis. Ali najčešće, nevidljivi ispod bodljika lišća, ometaju sakupljanje plodova žutike. No, oni se već dugo koriste za hranu i cijenjeni su kao dobar antiseptik. Žutika, kao sastojak hrane, ima omjer „bjelančevine-masti-ugljikohidrati“0g - 0g –7,9g. Energetska vrijednost proizvoda je 30 kcal. Mnogi vrtlari rade pripravke od žutike - sušene, sušene, smrznute, čuvaju u ušećerenom i slanom obliku. Kiselo voće usklađuje okus mesnih jela. Postoji čak i šala da je pravi pilav "meso, riža i žutika". U kuhanju možete pronaći puno zanimljivih korak-po-korak recepata s fotografijama: džem i marmelada, kvas i kompot, likeri i umaci napravljeni od žutike. Pored tradicionalnih začina koji se stvaraju dodatkom ove kisele komponente, u njemačkoj kuhinji postoji jedan originalni recept za desertni umak od svježih bobica žutike. Jednostavno je i jednostavno ga pripremiti kod kuće.
: svježe bobice žutike - 300g; smeđi šećer - 300g; crno vino - 180 ml; med - 100g; prirodni sok od trešnje - 125ml; kukuruzni škrob - 20g.
U široko lonac ulijte vino, dodajte šećer. Zagrijte malo da se slatke žitarice otope, a zatim dodajte bobice žutike. Stavite na vatru, pustite da zavrije, lagano ulijte med. Zagrijavanjem nastaje pjena koja se mora ukloniti. Daljnje kuhanje na laganoj vatri traje od 10 minuta do četvrt sata. Dobivenu masu istrljajte kroz sito. Koristite kukuruzni škrob razrijeđen u soku od višanja kao sredstvo za zgušnjavanje. Pripremljeni umak zatvorite u staklenu posudu i čuvajte na hladnom mjestu.
U drevnoj Grčkoj i Rimu grmovi žutike uzgajali su se u svakom vrtu, jer su ga smatrali simbolom sreće i sreće. A danas, japanski grm, egzotičan iz porodice Berberidaceae - žutika Thunberg - unosi radost i ljepotu na osobne parcele i travnjake.
