Zamašnjaci su prilično česti u Rusiji. Međutim, ne voli svaki ljubitelj tihog lova ovu vrstu gljiva. I uzalud, jer ako gljive pravilno očistite i skuhate, one po okusu gotovo neće ustupiti ni bijelim.
Nužno je
- - gljive;
- - nož;
- - voda;
- - spužva za pranje posuđa.
Upute
Korak 1
Čišćenje gljiva praktički se ne razlikuje od čišćenja vrganja, bijelih vrganja i drugih. Prvi korak je očistiti kapice gljiva od šumskih ostataka, za to prvo morate oštrim nožem ostrugati ostatke s gornje i donje strane kapica, a zatim obrišite vrh kapica čistom, vlažnom spužvom. To će povećati prikupljanje stelje s površine gljiva.
Korak 2
Dalje, trebali biste odrezati donji dio "noge" gljive u krug kako biste uklonili prianjajuće tlo (ako su gljive posječene nožem tijekom sakupljanja, tada se ovaj predmet može preskočiti).
3. korak
Tada se gljive moraju podijeliti na dva dijela - nogu i kapu te ih pažljivo pregledati. Male rupe na gljivama siguran su znak glistavosti proizvoda, trebali biste ga se riješiti. Ako nema takvih nedostataka, zamašnjaci se mogu rezati na komade prikladne veličine i koristiti za pripremu bilo kojeg jela.
4. korak
Ako su zamašnjaci veliki, tada ih treba pažljivije pregledati. Posebnu pozornost treba obratiti na cjevasti dio kapice, jer tamo crvi najčešće nastanjuju. U prisutnosti ovih parazita u gljivama, potrebno je riješiti se proizvoda bez žaljenja.
Korak 5
Ako na gljivama postoje mjesta koja jedu puževi, tada ih treba izrezati oštrim nožem, a zatim ih isprati pod tekućom vodom.
Korak 6
Ako se gljive kasnije koriste za prženje, onda ih je bolje isprati prije kuhanja (nemojte kuhati, jer će izgubiti okus). Prije pripreme juhe ili kiseljenja, svakako prokuhajte proizvod. Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta (to je dovoljno da sve štetne tvari pređu iz gljiva u vodu).
