Mnogi su isprobali razne instant proizvode. Kad nema vremena ili mogućnosti za kuhanje cjelovitog obroka, instant pire krumpir je od velike pomoći, ali koliko je ovaj proizvod prirodan?
Tehnologija proizvodnje
Ispitivanjem sastava na ambalaži instant pire krumpira možete saznati da čaša ili vrećica sadrži krumpirove pahuljice, sol, mlijeko u prahu, začine, arome i konzervanse. Na prvi pogled čini se nerealno pretvoriti krumpir u prah ili pahuljice, koji su dovoljni za podlijevanje vrućom vodom da se dobije pravi pire od krumpira. Međutim, sirovi krumpir sadrži 75% vode koja se može zbrinuti zadržavajući ostatak sastava. U gotovom pire krumpiru sadržaj tekućine općenito može doseći i 77%.
Načelo izrade instant pire krumpira temelji se upravo na ideji isparavanja tekućine. U proizvodnji se sirovi krumpir pere, ljušti, kuha i zgnječi. Zatim se suši posebnim strojevima i drobi da se dobije jedan ili drugi oblik: granule, prah ili pahuljice. Na primjer, za proizvodnju pahuljica, pire krumpir valja se u tanke listove, a zatim reže.
Bolje je ne piti pire krumpir izravno u plastičnim čašama, već ga sipati u staklenu ili metalnu posudu: kada se zagrije, paket može ispuštati štetne tvari.
Značajke sastava
Osim toga, u fazi pripreme, proizvod je obogaćen mineralnim i aromatičnim aditivima, a u sastav se dodaju konzervansi i oksidanti kako bi se povećao rok trajanja. Mnoge ljude plaši nastali kemijski skup, ali ne zaboravite da se sve na svijetu sastoji od različitih kemijskih elemenata, uključujući prirodno povrće i voće. Razlika je samo u tome jesu li kemijski spojevi dobiveni prirodnim putem ili kemijskom sintezom.
Mnogo kritika izaziva i sadržaj pojačivača okusa, najčešće mononatrijevog glutamata, u instant proizvodima. Uz ovaj dodatak postoji bezbroj mitova. Istodobno, ne znaju svi da se mononatrijev glutamat prirodno nalazi u mnogim svježim povrćem, ali se prilično brzo razgrađuje tijekom skladištenja. Umjetno sintetizirani mononatrijev glutamat široko se koristi u azijskoj kuhinji, jer stimulira određeno područje pupoljaka, obogaćujući okus jela.
Smrtonosna doza mononatrijevog glutamata sedam je puta veća od kuhinjske soli.
Mnogo je kontroverzi oko korisnosti instant pire krumpira, ali čak i dijetetičari zaključuju da je, iako je domaći pire krumpir puno zdraviji, instant hrana nije štetna ako ga pažljivo upotrebljavate.
