Korizma je najstroža i najduža od svih posta. Ograničenja u prehrani primjenjuju se na sve životinjske proizvode. Međutim, tijekom posta postoje dva izuzeća za ribu i jedno za jaja riba.
Korizmena kuhinja
Nije uzalud Veliku korizmu u narodu nazvano strogom. Kroz značajna ograničenja, vjernici čiste tijelo i smiruju duh. Post traje 7 tjedana, od kojih je svaki posvećen uspomeni na jednog od svetaca Ruske pravoslavne crkve. Najteži tjedan je posljednji prije Uskrsa. Zove se Veliki tjedan. Ovaj tjedan oni koji postiju podvrgavaju se najznačajnijim poteškoćama, pričešćuju se i kaju za svoje grijehe.
Kroz korizmu je zabranjena takozvana kratka hrana, odnosno životinjski proizvodi, uključujući meso, kobasice, ribu, plodove mora, bijeli kruh, peciva, majonezu, jaja, mliječne proizvode i jaki alkohol. Popis proizvoda dopuštenih za konzumaciju uključuje voće, povrće, suho voće, kiseli kupus, kisele krastavce i marinade, gljive, mahunarke, orašaste plodove, žitarice u vodi bez ulja, žele, voćna pića, voćna pića, čaj, kvas.
Ponedjeljak, srijeda i petak su suhi dani, kada je dopušteno jesti samo sirovu hranu. Ni hranu ne možete napuniti biljnim uljem. A u utorak i četvrtak hrana je dopuštena kuhana, pečena i dinstana, ali također ne začinjena uljem. Vikendom se prave indulgencije za biljno ulje i vino od grožđa.
Sva navedena pravila odnose se na kanone crkvenih pravila. Međutim, postoje i iznimke. Mala djeca, trudnice i dojilje te stariji vjernici izuzeti su od posta. Ljudi koji pate od određenih bolesti, posebno onih povezanih s gastrointestinalnim traktom, trebaju se posavjetovati sa svećenikom koji će odlučiti o mogućim oprostima ili odbijanju posta.
Kavijar od ribe u dane Velike korizme
Iako su riba i riblji proizvodi na zabranjenom popisu, postoje neke iznimke za ovu kategoriju hrane. Primjerice, ribu je dopušteno jesti u dane crkvenih blagdana - na Blagovijest i na Gospodnji ulazak u Jeruzalem ili Cvjetnicu, kako se to obično naziva. Što se tiče ribljeg kavijara, dopušten je samo na Lazarevu subotu. Na današnji se dan crkva sjeća kako je Lazar uskrsnuo iz mrtvih. A riblji kavijar simbol je praznika, jer predstavlja nastavak života. Dopuštena konzumacija crvenog i crnog kavijara, kao i kavijara komercijalne ribe - morskog praga, kapelana, bakalara, haringe, ružičastog lososa.
Iskoristivši opuštanje, možete se razmaziti raznim jelima od kavijara: salatom od tjestenine, avokadom i crvenim kavijarom; ukiseljeni kavijar s kuhanim krumpirom i lukom itd. A ako skuhate gustu kašu od griza i pomiješate je s sitno sjeckanim lukom i istucanim ribljim kavijarom, dobit ćete jednostavnu i ukusnu paštetu. Može se namazati na smeđi kruh stavljanjem kriške rajčice na vrh. Za osobu koja se u korizmi maksimalno ograniči, takav će sendvič postati prava gozba.
