Kombucha se u Rusiji pojavila početkom 20. stoljeća, a raširila se 80-ih. U današnje vrijeme je nezasluženo zaboravljen i prilično je rijedak, unatoč činjenici da piće dobiveno uz njegovu pomoć ima vrijedna terapijska i profilaktička svojstva.
Upute
Korak 1
Kombucha je kultura neobičnog izgleda. Gornji dio je gust i sjajan, dok donji izgleda poput nakupine visećih niti. Biološki je to simbioza kvasca i bakterija octene kiseline. Najčešće se staklene staklenke od 3 litre koriste za sadržavanje kombuhe. U tu svrhu nikada nemojte koristiti metalni pribor i posude izrađene od polivinilklorida ili polistirena.
Korak 2
Staklenku kombuche držite na zasjenjenom mjestu dalje od prozora, jer joj izravna sunčeva svjetlost i hladnoća jednako štete. Najbolje je spremnik s gljivom smjestiti u posebnu kutiju. Nastojte da ladica bude prozračena i bez mirisa.
3. korak
Pokrijte posudu salvetom ili gazom kako biste izbjegli prašinu i insekte, ali u svakom slučaju nemojte zatvarati staklenku poklopcem. Gljiva bi trebala.
4. korak
Kombucha se najbolje osjeća na temperaturi od oko 25 stupnjeva. Loše mu padaju temperature ispod 17 stupnjeva.
Korak 5
Za pripremu otopine čaja koristite samo prethodno prokuhanu i ohlađenu vodu. Gljivu ne možete staviti u vodu s slabo otopljenim šećerom, ili je jednostavno sipati na vrh. To uzrokuje opekline na njegovom tijelu.
Korak 6
Kombucha se mora povremeno ispirati, po mogućnosti u izvorskoj vodi. Ljeti bi to trebalo učiniti nakon 1 - 2, a zimi nakon 3 - 4 tjedna.
Korak 7
Gljiva se može razboljeti i umrijeti ako se otopina čaja predugo ne promijeni. Ako se na gornjem sloju pojavi smeđa prevlaka, dobro isperite gljivu, uklonite gornji sloj i stavite je u svježu otopinu čaja.
Korak 8
Ako je kombucha iz nekog razloga ostala bez vaše brige i pažnje (na primjer, tijekom dugog putovanja), voda je iz nje isparila i presušila, nemojte žuriti s bacanjem. Gljiva će oživjeti ako se prelije svježom otopinom čaja.
Korak 9
Što ako odlučite neko vrijeme ne koristiti kombuchu, ali želite je zadržati? Uklonite malo gljive. Stavite staklenku u hladnjak. Gljivu često isperite hladnom vodom. Na niskim temperaturama njegova aktivnost je osjetno smanjena.
