Kombucha se ne može kupiti ni u jednoj trgovini ili ljekarni. Daje se kao blago dobrim ljudima kad se množi. Infuzija povoljno djeluje na ljudsko tijelo, pomaže u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, hipertenzije, nesanice itd.
Što je Kombucha?
Kombucha je gusta sluznica na površini tekućine, koja nejasno podsjeća na meduzu. Znanstveni naziv ovog organizma je meduza, a u narodu se naziva kombucha, japanska gljiva, čajna meduza ili morski kvas. To je simbioza kvasca i bakterija.
Tijelo treba poseban hranjivi medij. Poput običnog kvasca, i kombucha treba šećer koji fermentira, što rezultira etilnim alkoholom i ugljičnim dioksidom. Bakterije pak oksidiraju etanol i pretvaraju ga u octenu kiselinu. Kao rezultat aktivnosti gljive dobiva se ugodan napitak koji ima okus poput kvasa.
Njega kombuče
Da bi se kombucha mogla razvijati i rasti, trebate se pravilno brinuti o njemu. Za dobar rast i razvoj gljiva treba slatku tekućinu. U načelu se može staviti u bilo koje piće, na primjer, voćni sok ili sok od bobica, ali piće na bazi čaja najugodnijeg okusa (nije ni čudo što se ovaj organizam naziva kombucha).
Pripremite rješenje. Skuhajte čaj. Listove čaja procijedite i dodajte potrebnu količinu tople vode. Otopiti šećer brzinom od 100 g po litri vode. Najprikladnije je napraviti napitak u staklenci od tri litre, pa će za ovu količinu biti potrebno 300 g šećera.
Infuziji se može dodati med po ukusu, što će mu dati dodatna antibakterijska i tonična svojstva.
Tekućinu ohladite i u nju stavite kombuhu. Pokrijte staklenku salvetom, gazom ili bilo kojom drugom čistom pamučnom krpom. Stavite posudu na toplo mjesto (optimalna temperatura za život gljivica je oko 25 stupnjeva, odnosno uobičajena sobna temperatura). Istodobno, najbolje je ne stavljati staklenku na prozor, jer kombucha ne voli izravnu sunčevu svjetlost, može izgorjeti i umrijeti.
Piće na bazi kave vrlo je ukusno. Da biste to učinili, morate napraviti slatku otopinu po stopi od 1 žlice vaše omiljene instant kave i 100 g šećera na 1 litru vode. Stavite kombuhu na vrh pića, pokrijte staklenku gazom.
Piće će biti gotovo za 2-4 dana ljeti, a zimi za oko tjedan dana. Ocijedite tekućinu, odmah pripremite novi čaj i u njega umočite gljivu. Dobiveni napitak spreman je za piće i može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Jednom svaka 2 tjedna potrebno je okupati kombuchu. Nakon što ste napitak ocijedili, izvadite ga iz limenke i isperite pod mlazom tople vode. Kako gljiva raste, počinje se množiti i pojavljuju se slojevi. Mogu se lako razdvojiti. Potrebnu količinu gljiva ostavite za sebe, a ostatak donirajte. Čista kombuča prvo će se spustiti na dno, a zatim će se postupno dizati i zauzimati svoje uobičajeno mjesto na površini.
