Karfiol je distribuciju u Italiji dobio već u 16. stoljeću. To je jednogodišnja povrtna kultura koja je posebno popularna u Europi. U usporedbi s običnim bijelim kupusom, ima brojne prednosti zbog svog posebnog kemijskog sastava i prisutnosti vrijednih aminokiselina, kao i niza vitamina neophodnih za tijelo. Karfiol je dobar i svjež (za prženje, dinstanje) i kao ukiseljeni ili slani proizvod.
Upute
Korak 1
Potpuno zrele glavice cvjetače mogu se čuvati do 3 mjeseca na temperaturi od oko 0 stupnjeva C i relativnoj vlažnosti u rasponu od 90-95%. Jesenja cvjetača drži se bolje od ljetnih usjeva. I ta se okolnost mora uzeti u obzir pri dugotrajnoj pripremi proizvoda. Listovi karfiola obično se malo obrezuju u pripremi za skladištenje. Ali nije zabranjeno čuvati kupus s lišćem.
Korak 2
Najprihvatljiviji način čuvanja cvjetače je u tankim plastičnim vrećicama. Svaka vrećica sadrži jednu glavu, rjeđe dvije. Vreće su vezane i smještene u drvene kutije. U tu svrhu možete koristiti i gustu prozirnu foliju, ali istodobno se u njoj mora izrezati nekoliko malih rupa kako bi se osigurala puna ventilacija unutar pakiranja.
3. korak
Ponekad se karfiol čuva obješenim naopako u dobro prozračenom prostoru. Neki vrtlari koriste jesensku metodu ugradnje u staklenicima prilikom čuvanja cvjetače. Ova metoda pomaže znatno povećati rok trajanja kupusa. Da biste to učinili, uzmite biljke zajedno s korijenjem, podignite lišće i postavite ih blizu jedan drugome. Nakon toga se rizomi posuju pijeskom i zalijevaju s puno vode. Za ovaj način skladištenja karfiol se iskopa kasno u jesen, ali prije prvog mraza. Za čuvanje se odabiru najjači i najgušći plodovi promjera oko 15 centimetara. Temperatura u stakleniku održava se od +2 do +4 stupnja, a vlažnost zraka je 85-90%.
4. korak
Naravno, čuvanje cvjetače teže je od običnog kupusa, jer ako se nepropisno skladišti, glavice mogu pocrniti i gotovo odmah izgubiti izgled. Stoga će vam poštivanje svih gore navedenih jednostavnih pravila omogućiti uživanje u okusu ovog divnog i zdravog proizvoda do kasne jeseni, pa čak i zime.
