Mesna jela teško je pokvariti - tako misle mnoge domaćice. Međutim, nemojte zanemariti začine i začine, već radije razumite njihovu kombinaciju. Napokon, oni su oni koji su u stanju mesu dati jedinstvenu aromu i okus.
Goveđe začine treba birati ovisno o načinu pripreme jela kojem se dodaje ovo meso. Na primjer, crvena, crna i piment, origano, bosiljak, timijan, korijander, ružmarin, kim, mažuran i klinčići idealne su opcije za goveđe juhe.
Da biste naglasili okus pečene govedine, potreban vam je ružmarin, slana, kadulja, estragon, timijan, čili ili mažuran. A kako bi meso bilo nježnije i mekše, prije kuhanja možete ga naribati senfom. Ako je govedina jako žilava, prvo je namočite u marinadi od vina i octa.
U varivu možete koristiti minimalni set začina. Na primjer, malo majčine dušice, kopra i peršina. Ako u jelu ima puno povrća, trebat će vam i aromatični začini: ružmarin, izop, origano, klinčići.
U ovo meso ne treba dodavati sve začine, usredotočujući se na način kuhanja. Postoje univerzalni začini za dinstanje, kuhanje, prženje, pečenje na roštilju, mljeveno meso i carpaccio. Najlakši začin u svakom domu je crni papar. Učinit će hranu bogatijom, toplijom i aromatičnijom.
Ne zaboravite na češnjak, jer se čak može dodati ukusnim jelima od mramorirane govedine. Učinit će meso začinjenim i sačuvat će njegov okus. Po želji češnjak možete zamijeniti ružmarinom, ali s ovim začinom trebate biti oprezni i znati kada prestati. Aroma jela postaje "šumska" i složena, ali trebate dodati vrlo malo kako meso ne bi imalo gorak okus. Grančice majčine dušice pomoći će u potpunosti otkriti okus govedine, jelo će ispasti začinjeno i začinjeno. Ovaj začin možete koristiti i prije toplinske obrade, dugo zadržava aromu.
Govedina se dobro slaže s različitim začinima, ali svejedno morate znati kada prestati i koristiti svaku začinu u malim količinama.
