Svatko ima različite ukuse, neki vole kuhati svinjsko meso sa soli i paprom, dok drugi radije eksperimentiraju s različitim začinima i začinima u kuhinji. Istodobno, postoje određeni začini koji uvijek dobro nadopunjuju svinjetinu - bila to svinjska mast ili lungić.
Šećer i sol
To su univerzalni začini za svako meso, ne samo za svinjetinu. Primjerice, vrlo često se priprema svinjska mast sa soli, obično se po kilogramu potroši čaša soli. Treba napomenuti da se ovdje ne možete bojati soljenja - ovaj plemeniti proizvod ne uzima previše. Tijekom pripreme dimljene svinjetine sol se koristi u obliku salamure. Dimljeno meso, poput šunke, čuva se u slanoj salamuri ili kuhano. Ako svinjetinu treba pržiti, kuhati ili kuhati na pari, onda je bolje posoliti jelo na kraju kuhanja, to će sačuvati mekoću mesa.
Dodatak šećera kod nas nije toliko uobičajen, ali Kinezi ga s užitkom dodaju svinjetini - vole slatkasti okus.
Različite vrste papra
Papar je kralj začina. Lako se dodaje prilikom pripreme svinjske masti, koristeći bilo koju sortu: od najdelikatnije paprike do ljutih sorti čilija ili kajena. Primjerice, u Mađarskoj je slana svinjska mast, uvaljana u crvenu papriku, nacionalno jelo.
Svinjski odresci često su posuti mješavinom paprike, ali ovdje će vam dobro doći upravo crni mljeveni papar. Francuzi su ljubitelji izvrsnih jela, svinjsko meso namaču u konjaku upakiranom u papar. Zahvaljujući tome, meso poprima zanimljiv pikantan okus, a čestice začina ne hrskaju na zubima.
Papar treba staviti u svinjsku juhu na početku pripreme, a u druga jela - na kraju. Ali sjeme je bolje baciti iz papra - oni daju malo arome, a jelima daju gorčinu.
Mažuran, klinčići, kim
Svinjske kobasice nisu kompletne bez mažurana. Nijemci, koji su ga čak nadimali "travom od kobasica", prema ovom začinu odnose se s posebnim poštovanjem. Nakon Nijemaca svi su počeli dodavati mažuran kada su pripremali razne kobasice.
Kim se također dobro slaže sa svinjetinom. Dodaje se u mljevenu svinjetinu, koja se koristi za pečenje mesa. Mora se dodati dinstanom kupusu sa svinjetinom kako bi se uklonila specifična aroma ovog jela.
Klinčići su svestrani začin koji se izvrsno slaže sa svinjetinom. Vrlo je ukusno svinjsku nogu peći u foliji, nakon što je obilno začinite pupoljcima klinčića.
Curry i wuxiangmian
Egzotični okus svinjetine dolazi od curryja ili začinjene Wuxiangmian mješavine. Uz curry, meso se jednostavno može pržiti na malo ulja. A smjesa Wuxiangmian koristi se u pripremi kineske svinjetine.
Hren
Nemoguće je zamisliti pečeno prase bez dodavanja hrena. Hren se dobro slaže i sa želeom od svinjskih papaka i svinjskim ušima. Za tako prepoznatljiva jela poželjno je uzimati svježi hren, trljajući ga sami.
Češnjak, ružmarin, lovorov list, slana, luk, muškatni oraščić, bijela senf, korijander, peršin, kopar, celer također se kombiniraju sa svinjetinom. Ali ovo je već stvar ukusa. Ako ne želite razumjeti sve začine i začine za svinjetinu, tada možete kupiti univerzalni set svinjskih začina koji uključuje većinu navedenih sastojaka.
