Kvasac je jednostanični mikroorganizam koji se već dugo koristi u pripremi pekarskih proizvoda i nekih alkoholnih pića. Trenutno se u kuhanju može naći nekoliko vrsta ovog proizvoda, ali svježi prešani kvasac i dalje se smatra najboljim za izradu tijesta.
Što je komprimirani kvasac
Sadržaj kalorija komprimiranog kvasca iznosi približno 109 kcal na 100 g proizvoda.
Svježi prešani kvasac prodaje se u briketima različite ambalaže - od 50 g do 1 kg. Imaju ružičasto sivu boju i kiselo ugodnu aromu. Ovaj proizvod sadrži velik broj živih mikroorganizama, stoga ga posebno cijene kulinarski stručnjaci. Iz istog razloga komprimirani kvasac ima kratki vijek trajanja - ne može se držati na sobnoj temperaturi dulje od jednog dana, a u hladnjaku zadržava svoja svojstva dva tjedna. Zato prilikom kupnje trebate obratiti pažnju na datum proizvodnje ovog proizvoda i uvjete njegovog skladištenja. Svježi kvasac trebao bi biti jednolike boje bez tamnih mrlja i raspadati se, a ne mrljati se kad se odlomi.
Kako koristiti komprimirani kvasac u kuhanju
Presani kvasac bez razloga se naziva i pekarskim ili slastičarskim, jer se najčešće koristi za pripremu raznih pekarskih proizvoda, uključujući i pečene. Vjeruje se da se tijesto s dodatkom takvog kvasca pokazalo puno pahuljastijim i ukusnijim.
Ako je stlačeni kvasac malo vjetrovit, treba ga otopiti u žlici tople vode s dodatkom ½ žličice granuliranog šećera. Ako su nakon nekog vremena mjehurići, njihova se svojstva obnavljaju.
Prije upotrebe, potrebnu količinu komprimiranog kvasca treba izmrviti, staviti u keramičku ili staklenu posudu i otopiti u pola čaše tople vode ili mlijeka bez dodavanja soli i šećera. U tom slučaju temperatura tekućine ne smije prelaziti + 40 ° C, inače će kvasac umrijeti. Tada razrijeđeni kvasac treba ostaviti 15-20 minuta na toplom mjestu i tek onda koristiti za pripremu tijesta.
Za tijesto kvasca bez okusa, obično se dodaje 25 g komprimiranog kvasca na svakih 500 g brašna. Istodobno, za kuhanje proizvoda u aparatu za izradu kruha obično se preporučuje uzeti upola manje kvasca za istu količinu brašna, a za izradu peciva - dvostruko više.
Također možete pomiješati komprimirani kvasac sa suhim kvascem za izradu tijesta za pečenje proizvoda u aparatu za izradu kruha. U tom slučaju, za 500 g brašna treba biti 10 g svježeg kvasca i 1,5 žličice suhog instant kvasca.
Kako koristiti komprimirani kvasac u kozmetologiji
Osim što se koristi u kuhanju, komprimirani kvasac pogodan je i za pripremu kozmetičkih maski. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina i minerala koji povoljno utječu na tonus kože lica i tijela. Da biste pripremili masku s kvascem, trebate otopiti žlicu kvasca u maloj količini vode da biste dobili gustu kašu. Zatim ga treba nanijeti na čistu kožu i ostaviti 10 minuta. Otopljenom kvascu možete dodati i malo kiselog vrhnja ili meda.
