Đumbir se može naći u svakom supermarketu. Kuhari ga koriste svježeg i osušenog, samljevenog i nasjeckanog na male komadiće, a za neka jela možda će vam trebati korijen konzerviran u sirupu. Kod nas su se prvo s đumbirom pripremali likeri, kompoti, sbitni, likeri i kaša, a u Europi se koristio za poboljšanje okusa ale i kruha.
Sada kuhari širom svijeta stavljaju đumbir u deserte, pekarske proizvode, pića, juhe, pečena mesa, jela od ribe i riže, umake, salate i žitarice. Za čaj i deserte bolje je kupiti svježi korijen biljke, a za ostala jela - sušeni prah.
Đumbir se izvrsno slaže s raznim začinima: klinčićima, zvjezdanim anisom, koprom, crnim paprom i komoračem.
Za jednu šalicu čaja dovoljno je odrezati 1 cm svježeg korijena, za 200 ml želea ili kompota - 2 cm. Može se zamijeniti i prahom - dovoljno je ¼ žličice.
Dati drugim tečajevima pikantan okus, 1/5 žličice. pomiješa se s biljnim uljem i zagrije u tavi, a zatim se u toj smjesi kuha meso, riža ili riba. Prije pečenja piletinu ili patku naribajte nasjeckanim đumbirom ili njegovim prahom. Može se sigurno dodati povrću: patlidžanu, bundevi, tikvicama i rajčici. Đumbir u jelima s gljivama, umacima i kečapima neće biti suvišan.
Također je važno znati vrijeme kada treba dodati ovaj začin. U tijesto se ulijeva tek na kraju gnječenja, u slastice i pića - 5 minuta prije spremnosti, u umake - tek nakon završetka postupka toplinske obrade, u varivo - 20 minuta prije uklanjanja s vatre.
Ova je biljka nezamjenjiva u slatkim pecivima i desertima: džemovima, marmeladama, pudingima, želeima, mousseima. Mnogi su probali popularne europske medenjake i kekse. U Aziji se preferira čaj s đumbirom i limunom. U stanju je zagrijati, zaštititi od virusa i prehlade.
