Mahunarke zauzimaju vrlo važno mjesto u kuhanju i u prehrani ljudi, jer sadrže puno korisnih tvari. Također imaju specifične kvalitete okusa, što ih čini popularnima u svijetu.
U većini visoko razvijenih zemalja mahunarke se koriste u kombinaciji s kukuruznim proizvodima kako bi se osigurala zdrava i uravnotežena prehrana. Te su kulture također vrlo bogate vitaminima, posebno sojom, koja je u posljednje vrijeme postala raširen proizvod zbog činjenice da ima okus poput mesa.
Kako koristiti grah u kuhanju
Jedna od najčešće korištenih mahunarki je leća. Često se dodaje juhama, tepsijama od povrća i mesa, itd. U Indiji poljoprivrednici na svojim plantažama uzgajaju više od 50 vrsta ove biljke. U ovoj se zemlji od nje priprema vrsta kaše zvana dal. Ovo se jelo obično jede s povrćem i kuhanom rižom.
Druga rasprostranjena mahunarka je grašak. Jugozapadna Azija smatra se njegovom domovinom. Ova kultura sadrži puno bjelančevina i vitamina A i C. Najviše konzumirana i uzgajana vrsta ove biljke je sjemenski grašak. Puno je mekši i slađi od poljskog, pa se mnoge njegove sorte mogu jesti sirove bez prethodne obrade. Ostale su vrste obično konzervirane ili smrznute kako bi osigurale godišnju opskrbu ovim proizvodom.
Grah. Ova mahunarka uzgaja se u svim klimatskim zonama planeta. Jedna je od glavnih prehrambenih kultura širom svijeta. Međutim, postoje neke sorte koje se uzgajaju posebno za stočnu hranu.
Najkorisnija sorta je grah lima. Obogaćen je proteinima, vitaminom B te kalcijem i magnezijem. U Rusiji i drugim zemljama SSSR-a vatreni grah, koji pripada snažnim biljkama, postao je najrasprostranjeniji. Sjeme joj je prekriveno crvenim i crnim točkicama i može se jesti sirovo ili prerađeno.
Jesti kikiriki
Unatoč svom imenu i namjeni, kikiriki također spada u klasu mahunarki. Južna Amerika se smatra njezinom domovinom, gdje klimatski uvjeti omogućuju uzgoj ove biljke tijekom cijele godine. Kikiriki se prilično često koristi u proizvodnji slatkiša, kao i bombona i čokolade.
Također, ovaj je kikiriki često sirovina u industriji u proizvodnji ukrasne kozmetike, boja, plastike itd.
