Devzira je posebno uzgajana sorta riže koja se uzgaja samo u plodnoj dolini Fergane. Jedinstveni uvjeti ovog mjesta omogućuju dobivanje proizvoda idealnog za izradu pilav i prekrivenog kremasto smeđim prahom. Riža Devzira vrlo je mrvičasta, baršunasta i aromatična.
Prednosti i prednosti proizvoda
U stara vremena rižu od devzira zvali su i "Ružičasti biser Istoka". Njegova prepoznatljiva karakteristika je karakteristična tamna traka koja prolazi duž cijele riže, a ostaje na njoj tijekom i nakon kuhanja, a također je dokaz autentičnosti riže.
Smećkasti prah karakterističan za devzir obično nema u ostalim vrstama riže, koje se poliraju u industrijskim uvjetima, uklanjajući gornji sloj. Za razliku od njih, devzira se jednostavno ljušti, pri čemu se pojavljuje prah koji je smjesa smrvljenog embrija i gornje ljuske zrna. Zahvaljujući ovom procesu u proizvodu se čuvaju vrlo vrijedni fosfor, magnezij, cink i vitamini B skupine.
Sadržaj kalorija u 100 grama riže devzir iznosi 365 kcal. Ova količina također sadrži 9,2 grama bjelančevina, 0,8 grama masti, 80,3 grama ugljikohidrata i 26,4 mg magnezija, 186,8 mg fosfora, 0,36 mg željeza i 0,54 mg cinka. Uz to, ovaj je proizvod vrlo vrijedan za ljude koji ne prepoznaju GMO proizvode, jer se u dolini Fergana riža devzira uzgaja na tradicionalan način iz sjemenskog materijala nepromijenjenog u laboratoriju.
Koji je najbolji način kuhanja od devzira
Glavna značajka ovog ferganskog zrna je velika upijajuća tekućina, puno veća od one kod tradicionalnih sorti riže. Zbog toga devzira doslovno apsorbira puno začina i bilja, a također postaje vrlo aromatična. Uz to, ova vrsta riže vrlo je teško probavljiva, jer i nakon dugog kuhanja zrna dobro zadržavaju oblik.
I dalje se preporučuje namočiti rižu devzira prije kuhanja, iako na kratko - samo oko 20 minuta u toploj vodi. Nakon toga, žitarice se moraju temeljito oprati dok voda ne postane potpuno prozirna. Štoviše, ne treba se bojati da će riža izgubiti svoj cvat, jer će tada dobiti vrlo apetitnu jantarnu nijansu i prozirnost. devzira se također brzo kuha - samo oko 20-30 minuta.
Ova vrsta riže tradicionalni je sastojak za pripremu kralja svih vrsta pilafa - uzbekistanskog. Fergana pilaf je također vrlo ukusan, kao i druga jela za koja se koristi riža. Riža Devzira također je pogodna za kuhanje priloga i raznih slastica. Ako ga vidite u trgovini, slobodno ga kupite, jer će pilav s ovom rižom doslovno zasjeniti sva dosadašnja kulinarska iskustva!
