Plata sa sirom (plato) izvrsno je tradicionalno predjelo za vino, ali može poslužiti i kao originalna neobična alternativa desertima. Asortiman sireva poslužuje se ili na običnoj keramičkoj ploči ili na drvenoj dasci.
Prirodni okus sira neće se potpuno otvoriti ako se posluži odmah nakon što je izvađen iz hladnjaka. Kako niska temperatura ne bi potisnula aromu, sir se za njegovo "otkrivanje" drži najmanje sat vremena prije posluživanja na sobnoj temperaturi.
Pogrešno vjerujemo da se sirevi ne smiju jesti s korom. U većini slučajeva to nije slučaj. Iznimka su neke tvrde sorte prekrivene parafinom ili slojem voska, poput Emmentala ili Goude.
Da biste sastavili tanjur sa sirom, kupnja kompleta noževa za sir je apsolutno nužna, ali ne i luksuz. Svaki nož prilagođen je određenom siru. Primjerice, Roquefort se reže alatom koji sprječava oštećenje plijesni.
Prije posluživanja trebate odrezati oko 0,5 cm od sira, jer proizvod brzo namotava, suši i gubi aromu.
Prilikom izrade platoa u njega uvrstite, pored „modnih“sorti sira, i klasične, jer vam novi okus može biti jednostavno nejestiv, a tada će večer biti upropaštena.
Ne biste trebali pretvoriti tanjur sa sirom u vinaigretu od sira, ograničite njegov sastav na četiri vrste. Napokon, za njih još uvijek morate pokupiti pripadajuće proizvode. Ne zaboravite na pravilo: sir nije predjelo za vino, sir se pere vinom.
Naravno, postoje pravila za odabir pratnje sirevima: uobičajeno je da se voće poslužuje s mekim sortama, krekeri - s plavim sirevima. Ali ovdje možete napraviti iznimke i vjerovati svom ukusu. Možda možete pronaći neočekivane nijanse.
