Vojnička kaša na polju obično se pripremala od heljde, prosa ili bisernog ječma, uz dodatak variva i povrća. Ovo jednostavno i izdašno jelo tradicionalno se služi 9. svibnja, u znak sjećanja na teške dane vojske i Velike pobjede. Međutim, omiljeni recepti naših djedova mogu postati poznati svakoj obitelji, pogotovo ako vole izlaziti na selo i kuhati hranu u poljskim uvjetima.
Heljdina kaša u vojničkom stilu
Za ovaj recept trebate kupiti nekoliko konzervi goveđeg variva visoke kvalitete. Limenka dobrog proizvoda, prema ruskom Državnom standardu, trebala bi imati naziv "Pirjana govedina". Obratite pažnju na to postoji li tisak na lim (jeftine jednodnevne tvrtke si to ne mogu priuštiti) ili, kao mogućnost, papirnata naljepnica valjana cijelom duljinom. Odaberite proizvode iz velikih pogona za preradu mesa.
Prema GOST 5284-84, goveđi gulaš mora sadržavati kriške mesa teške najmanje 30 g. Ako su navedeni standardi koje se pridržava proizvođač proizvoda, imate više šansi za kupnju "samog variva".
Prođite kroz 2 šalice heljde, stavite je u lonac i napunite čistom vodom tako da tekućina bude 3 cm iznad razine žitarica. Dodajte kuhinjsku sol po ukusu i na vatri još 3-5 minuta - i hrana je gotova poput vojnika.
Ako kod kuće pripremate vojničku kašu za 9. svibnja, tada možete koristiti lonac s debelim zidovima. Heljdu je poželjno prethodno kalcinirati u posudi od lijevanog željeza i zagrijati posudu za kuhanje.
Obilna vojska proso kaša
Ghee (sirova ili slana) svinjska mast s prženim lukom izvrstan je visokokalorični dodatak poljskoj kaši. Ako nemate priliku koristiti tavu, u kotliću na svinjskoj masti (300 g) prethodno ispržite luk izrezan na tanke polu kolutiće (200 g), a smeđe povrće i čvarke stavite u zasebnu posudu.
U lonac ulijte jednu i pol litru čiste vode i prokuhajte. Ulijte kilogram razvrstanog i opranog prosa u kipuću vodu i kuhajte je skoro dok ne omekša, povremeno miješajući. U kašu stavite dresing od svinjske masti i luka, dodajte limenku svinjskog ili goveđeg variva i kuhinjsku sol. Dovrši proso. Po želji u kuhanje možete dodati češnjak, nasjeckani peršin, vlasac, kopar, crni papar.
Vojnički recept: kaša od prosa i krumpira
Proso kaša s krumpirom izuzetno je jednostavno, izdašno jelo. Kuhan na otvorenom, također je posebno ukusan. Da biste je pripremili, luk (3 glavice) prepržite na svinjskoj masti (100-150 g) dok ne porumeni. Smeđe male čvarke ostavite i za odijevanje.
Vojnici su često kuhali kašu "Prijateljstvo" od ostataka bisernog ječma, prosa i heljde. Dodano im je povrće, slanina, varivo. Zbog raznolikosti sastojaka, takva se hrana odlikovala bogatim okusom i sadržajem kalorija.
Kilogram oguljenog krumpira narežite na kriške, razvrstajte i isperite s 2 šalice žitarica. Povrće i žitarice umočite u kipuću vodu, prokuhajte. Dodajte preljev u kašu, tucite 5 sirovih kokošjih jaja u kuhanje, snažno miješajući. Pirjajte kašu na vatri još nekoliko minuta prije upotrebe.
