Proteini pilećih jaja vrlo su hranjivi i korisni za tijelo. Sadrže gotovo sve potrebne vitamine, elemente u tragovima i aminokiseline. Ponekad, prilikom pripreme jela, proteini ostaju nepotraživani. Kako ih primjenjujete u kuhanju? Pripremite bjelančevinitu pastu za crtanje, beze ili bjelančevinjastu kremu.
Masa za crtanje proteina
Za pripremu proteinske mase za crtanje koristite potpuno suho, čisto posuđe. U to ulijte 0,75 šalice šećera u prahu. Promiješajte prah drvenom lopaticom i dodajte mu 1 bjelanjak. Bjelanjke i šećer u prahu umutite dok ne postanu pjenasti. Da biste poboljšali plastičnost mase za crtanje prilikom bičevanja, dodajte joj 3-4 kapi limunovog soka. Gotovu masu za crtanje stavite u slastičarsku špricu i njome ukrasite tortu. Zapamtite da je proteinska masa kvarljiva. Koristite ga odmah nakon pripreme.
Kolač od bjelanaca
Umutite 7 ohlađenih bjelanjaka dok ne postanu pjenasti. U tom slučaju, pokreti miješalice ili pjenjače trebaju biti usmjereni u jednom smjeru. Čim vidite da bjelanjke počinju bljeskati, pažljivo dodajte 3 žličice finog granuliranog šećera. Nastavite miješati proteinsku masu dok se šećer potpuno ne otopi.
U proteine dodajte 5 žličica šećera. Umutiti sve. Ukupno se na taj način proteinima mora dodati 63 žličice granuliranog šećera.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Žlicom ili pomoću slastičarske šprice stavite umućene bjelanjke na lim za pečenje u malim obrocima na međusobnoj udaljenosti od 3-4 cm.
Pecite meringu na 120 stupnjeva dok malo ne porumeni. U ovom slučaju ne otvarajte vrata pećnice. Gotove beze ostavite u pećnici dok se potpuno ne ohlade.
Proteinska krema
Umutite 6 bjelanjaka u čvrstu, čvrstu pjenu s 0,75 šalice granuliranog šećera. Proteinska krema je spremna za upotrebu. Okus proteinske kreme možete diverzificirati dodavanjem usitnjenih prženih orašastih plodova ili sirupa od marmelade od bobica. Proteinska krema može se koristiti za premazivanje kolača prilikom pečenja kolača. Možete ga poslužiti s kiflicom ili palačinkama za čaj ili kavu.
Dobar tek!
