Sigurno je svaka domaćica barem jednom u životu pravila pekmez od bobičastog voća i voća. No, jedan od omiljenih recepata iskusnih kuhara i dalje je džem od šljiva s cijelim kriškama.
Povijest riječi "džem" započela je na Dalekom Istoku u vrijeme padišaha. Prvi prethodnik modernih džemova bio je turski užitak koji se radio od meda, voća i škroba. Poslastica nije bila tako slatka kao moderna poslastica.
Postoji ogroman broj recepata za izradu pekmeza od šljiva. Danas ćemo pogledati najpopularnije od njih. U ovom receptu naučite kako napraviti desert s cjelovitim polovicama šljiva bez koštica.
Sastojci od džema
Da bismo napravili klasični džem od šljiva s kriškama, trebaju nam sljedeći sastojci:
- šljive (po mogućnosti jake) u količini od 500 g;
- granulirani šećer - 1 kg.
Od ove količine sastojaka dobije se jedna teglica džema od pola litre. Ako računate na više limenki, proporcije se povećavaju.
Vodič korak po korak
Prije pripreme ukusnog džema morate odlučiti koju sortu šljiva je bolje uzeti. Za pekmez u kriškama idealne su žute šljive ili one "medene". Imaju svijetli slatkasti okus i dovoljno su čvrsti da ne prekipe. Iako mnoge domaćice koriste tamnoplave šljive, čak i kad su prezrele, ispadne džem vrlo ukusan.
1. Postupak izrade džema započinje pranjem voća. Šljive se peru u velikoj posudi, bolje je ako je to lavor. Paralelno se uklanjaju ostaci grančica i lišća.
2. Sljedeći korak je riješiti se kostiju. Za to se pravi rez po cijeloj površini šljive. Izvucite kost nožem i izvadite je. Kao rezultat, dobili smo dvije ujednačene polovice šljive.
3. Najuspješniji način izrade pekmeza od šljiva je uklanjanje kore s voća. To će džemu dati glatku teksturu i mekši okus. Kako bi se riješile kore na šljivama, stavljaju se u ravnu posudu i opare kipućom vodom. Nakon toga se kore jednostavno uklanjaju, jer će praktički zaostajati za samim bobicama.
4. U ovoj fazi započinje izravna priprema pekmeza od šljiva. Šljive se sipaju u veliku posudu i prekrivaju velikim slojem šećera. Dio šećera (oko 200 grama) ostavlja se za daljnje kuhanje.
Neke se domaćice koriste malim trikom: šljive i šećer posipajte u slojevima. Na taj se način džem brže zagrijava, a šećer se ravnomjernije raspoređuje.
5. U lonac dodajte 200 ml vode da džem ne zagori. Stavite laganu vatru.
6. Nakon svih priprema šljive treba sočiti, a šećer početi postupno otapati. Nakon što se granulirani šećer pretvori u sirup, dodajte preostalih 200 grama šećera. Džem se miješa. Nastavlja se kuhati na laganoj vatri oko pola sata.
7. Nakon navedenog vremena, marmelada se isključi i ostavi da se ohladi.
8. Rezultirajuća delicija prebacuje se u prethodno sterilizirane staklenke i prekriva poklopcima. Ukusni džem je spreman!
Sadržaj kalorija pekmeza od šljiva
Unatoč činjenici da je džem vrlo ukusan i lagan, u nekim je slučajevima potrebno znati hranjivu vrijednost gotovog proizvoda. Dakle, pekmez od šljiva u 100 grama sadrži 268 kcal. Omiljena delikatesa lišena je bjelančevina i masti, ali bogata je brzim ugljikohidratima. Sadržaj im je 74 g.
Korisna svojstva pekmeza od šljiva
Unatoč visokom udjelu kalorija, pekmez od šljiva skladište je hranjivih sastojaka. Sadrži prehrambena vlakna, vitamine B skupine, askorbinsku kiselinu, tokoferol acetat. Uz to, šljive su bogate elementima u tragovima poput magnezija, joda, sumpora i kalcija.
Znanstveno je dokazano da pekmez od šljiva ubrzava metabolizam, pa je savršen kao poslastica onima koji su na dijeti.
Uz to, pekmez od šljiva, kao i same šljive, povoljno djeluju na agregacijsku funkciju crijeva. Osim toga, ima diuretički učinak, što će biti korisno tijekom prehlade.
Plod šljive sadrži vitamin K i vitamin R. Ti su spojevi odgovorni za razrjeđivanje krvi i jačanje krvnih žila. Dakle, jedući pekmez od šljiva, ne samo da možete ojačati kapilare, već i spriječiti pojavu tromboze i tromboflebitisa.
Kome je kontraindiciran pekmez od šljiva?
Unatoč svim blagotvornim svojstvima pekmeza od šljiva, postoje neke kontraindikacije koje treba uzeti u obzir.
- Džem od šljiva je nepoželjan za djecu mlađu od 5 godina, jer može prouzročiti probavne smetnje i poremećenu crijevnu pokretljivost.
- Delikatesa je kontraindicirana kod dijabetesa i pretilosti, jer može izazvati pogoršanje bolesti.
