Zlatni, nježni sokovi koji se tope u ustima vaši će gosti dugo pamtiti. Proizvodi za ovo pečenje trebaju najjednostavnije, a u rezultatu se može uživati nakon četrdeset minuta gnjavaže u kuhinji. Glavna stvar je držati se recepta, odabrati visokokvalitetni svježi sir s visokim udjelom masti ili masti i kuhati u dobrom raspoloženju.
Nužno je
-
- 400 g brašna;
- 150 g šećera;
- 100 g maslaca;
- 6 žlica kiselog vrhnja;
- 1 žličica praška za pecivo
- 500 g svježeg sira;
- 2 jaja.
Upute
Korak 1
Maslac i šećer zgnječite dok ne pobijele i zrna šećera se otope. Da bi maslac dobro umutio, trebao bi biti sobne temperature. Dodajte jaja maslacu jedno po jedno, temeljito miješajući smjesu. Dodajte kiselo vrhnje i prašak za pecivo pa opet promiješajte.
Korak 2
Prosijte brašno kroz sito. Počnite ga dodavati u tijesto malo po malo, bez prestanka miješanja. Tijesto treba biti mekano i elastično, ali ne tekuće. Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji pola sata.
3. korak
Pripremite nadjev. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke odvojite u zasebnu posudu. Bjelanjke istucite pjenjačom ili mikserom do čvrste, bijele pjene.
4. korak
Protrljajte skutu kroz sito kako biste uklonili grudice. Dodajte žumanjke i šećer u skutu i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Smjesi od skute dodajte malo kiselog vrhnja. Zatim lagano i malo po malo dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka u masu. Da masa ne izgubi na volumenu, miješajte je od vrha do dna. Kao rezultat toga, nadjev bi trebao biti vrlo lagan i prozračan.
Korak 5
Razvaljajte tijesto u kobasicu. Kobasicu narežite na male jednake komade. Svaki komad pospite malom količinom brašna i valjkom zarolajte u tortu. Tortilje ne bi trebale biti vrlo tanke, debljine oko 10-12 cm.
Korak 6
Stavite nadjev od skute na polovicu tortilje i prekrijte je drugom polovicom tortilje. Lagano pritisnite dolje, uštipnite rubove i ostavite sredinu malo otvorenom.
Korak 7
Umutite žumanjke koje ste izdvojili s vodom. Premažite ovom smjesom. Namastite lim za pečenje ili posudu za pečenje i dodajte sokove. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite lim za pečenje sa sokovima. Pecite 20-25 minuta.
