Čini se, kakav problem - rezati kupus! Ali kad to učinite izbliza, odjednom se ispostavi da postoji mnogo načina, a to nije tako lako - rezati kupus tako da ispadne ujednačen, tanak i da vam ruke ostanu netaknute. Naravno, ovaj posao zahtijeva vještinu, koja je rezultat iskustva.
Nužno je
- - glava kupusa;
- - velika daska za rezanje, drvena;
- - nož sa širokom oštricom, oštar.
Upute
Korak 1
Uzmite gustu glavicu kupusa, uklonite gornje lišće, operite je i po potrebi uklonite vanjske nedostatke glavice: crne mrlje, posjekotine itd. Na okus gotovog jela prvenstveno utječe raznolikost kupusa. Na primjer, za soljenje kupusa koristite sorte koje kasno sazrijevaju, sočne, čvrste i hrskave.
Korak 2
Kupus prerežite na pola. To možete učiniti na različite načine, ali bilo bi ispravnije izrezati je sa strane panja. Ako režete s druge strane, kupus će se pri usitnjavanju raspasti na lišće, a rezanje svakog lista odvojeno je gubljenje vremena i truda.
3. korak
Zatim prepolovite polovice vilice za kupus, a ako je potrebno, četvrtine možete prepoloviti tako da čips kupusa bude dugačak 5-7 cm. Nastojte da kriške kupusa budu čvrste i ne rasute.
4. korak
Držeći vilice rukom sa strane panja, počnite sjeckati slobodni kraj na tanke trake širine 3 mm. Širim trakama treba više vremena da se skuhaju ili ispeku, ili će im trebati više da fermentiraju.
Korak 5
Ponekad se kupus mora usitniti u velikim količinama, na primjer, kada fermentira za zimu. Uređaje za brzo rezanje kupusa izmislili su preci, neke od njih koristite i danas. No, u modernom domu često možete pronaći i modernije uređaje - posebnu rende, rezač ili procesor hrane - svi ti uređaji omogućuju rezanje hrane na tanke trake, podešavanje debljine kriški i u konačnici ubrzavanje postupka usitnjavanja. U svim slučajevima prvo morate pripremiti kupus za usitnjavanje. Izrežite ga na komade koji će se prikladno nasjeckati na posebnoj rešetki ili spustiti na ulaz kombajna.
Korak 6
Ako kupus usitnjavate u procesoru za hranu, prvo izrežite panj tako da žilavi dio ne uđe u nasjeckani kupus. Morate biti svjesni da će usitnjavanje u kombajnu rezultat učiniti manje standardnim. Ovo je najbrži način i prikladniji je za rezanje kupusa za dinstanje ili za boršč.
