Pite se mogu izrađivati od različitih vrsta tijesta, na primjer može se koristiti tijesto od kvasca.
- Da biste ga pripremili, trebate razrijediti kvasac u mlijeku, miješajući sve s jednom žličicom šećera, a zatim rezultirajuću smjesu stavite na toplo mjesto. Nakon toga trebate rastopiti, izrezati na male komadiće, maslac ili margarin u loncu zapremine 4 - 5 litara ili u drugoj posudi, na primjer, u zemljanoj posudi. Zatim, miješajući smjesu kružnim pokretima, dodajte dvije žlice šećera, jedan prstohvat soli, malo ohladite i pomiješajte s kefirom ili jogurtom, kao i mlijeko kojim se kvasac razrjeđuje, tako da volumen rezultirajuće tekućine bude oko 0,5 litara …
- Zatim, morate prosijati brašno, pažljivo sipati pripremljeni kvasac na vrh i sve temeljito promiješati, drvenom žlicom ili lopaticom, u jednom smjeru. Tijesto treba postati lagano i elastično, a dosljedno nalikovati gustom vrhnju. Mora se posuti s puno brašna, a zatim pokriti posudu ručnikom i staviti na fermentaciju na toplo mjesto. Temperatura tijesta trebala bi biti približno 30 stupnjeva. Sat vremena nakon što se tijesto digne, trebate ga ponovo zamijesiti i obaviti prvo miješenje kako biste oslobodili mjehuriće plina koji se pojavljuju, a koji usporavaju proces fermentacije. Nakon toga, tijesto se mora ponovno posuti brašnom, prekriti ručnikom i ostaviti još sat vremena, a zatim se može položiti na stol i oblikovati.
Osim toga, tijesto za pite možete pripremiti i na drugi način.
Da biste to učinili, morate samljeti maslac u bijelo, pomiješati ga s kefirom, dodati malo soli i brašna, a zatim umijesiti tijesto. Trebao bi biti fleksibilan, ujednačen i ne strm. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 20 minuta
Za izradu tijesta za tijesto, tijesto.
