Grah se od davnina cijenio zbog izvrsnog okusa, hranjivih i ljekovitih svojstava. Posebno je bogat sumporom koji je neophodan za bronhijalne bolesti, crijevne infekcije i kožne bolesti. Konzerviranje omogućuje vam očuvanje gotovo svih vitamina i hranjivih sastojaka sadržanih u grahu te zalihu ovog korisnog proizvoda za zimu.
Nužno je
-
- 3 kg mladog graha;
- 80% esencije octa (ovisno o broju limenki);
- 150 g soli.
Upute
Korak 1
Prođite kroz mladi grah i odaberite mahune s mesnatim ljuskama i nerazvijenim sjemenom, uklonite oštećene insektima i pokvarene mahune. Temeljito ih isperite pod hladnom vodom i krajeve malo podrežite, a potom mahune izrežite na komade duljine oko 4-5 centimetara
Korak 2
Napunite posudu od 6-7 litara hladnom vodom. Stavite je na vatru i pustite da voda zavrije. Zatim nasjeckani grah umočite u kipuću vodu na 5-7 minuta. Dok se grah blanšira, pripremite 5% otopinu soli. Da biste to učinili, otopite 150 grama soli u tri litre vode
3. korak
Žlicom s rešetkom pažljivo izvadite grah iz vruće vode i odmah stavite u hladnjak prebacivanjem u hladnu vodu (pravilno pripremljeni grah postaje tamnozelen i postaje elastičan). Komade dobro ugurajte u čiste staklenke do ramena i napunite vrućom 5% otopinom soli, a zatim stavite staklenke poklopcem. Sterilizirajte staklenke graha nezapečaćene u kipućoj vodi pola sata. Na kraju sterilizacije dodajte 80% esencije octa u konzerviranu hranu (dodajte jednu žlicu esencije u litarsku staklenku)
4. korak
Smotajte limenke i okrenite ih naopako, pokrijte ih pokrivačem i ostavite kakve jesu dok se potpuno ne ohlade. Zatim konzerviranu hranu stavite u ormar ili podrum na čuvanje (soba mora biti mračna i hladna). Prije nego što jedete konzervirani grah, ispraznite svu tekućinu iz staklenke, temeljito isperite grah ili ga namočite najmanje 4-5 sati u hladnoj vodi. Nakon namakanja možete odmah početi kuhati, na primjer: grah prepržite na ulju s povrćem ili jajetom. Okus graha nalikovat će svježem grahu, razlikuje se od njega samo blagom kiselom bojom.
