Puding od riže jedan je od najpopularnijih engleskih slastica. Nježan, prozračan i, na iznenađenje većine, izuzetno jednostavan za pripremu, svojim će okusom oduševiti sve sladokusce profinjenih slastica.
Nužno je
- • 1 čaša bijele riže;
- • 250 g šećera;
- • 450 ml mlijeka;
- • 3 pileća jaja;
- • maslac;
- • 25 g grožđica;
- • ½ žličica vanilin;
- • orašasti plodovi i kandirano voće - po želji.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite grožđice i sortirajte ih, uklanjajući sve repove. Ulijte hladnu prokuhanu ili filtriranu vodu. Pustite da se skuha.
Korak 2
Isperite rižu i ocijedite višak vode kroz cjedilo. Otopite maslac u loncu i dodajte mu rižu. Pržite rižu dok ne dobije blago smećkastu karamel boju. Zahvaljujući preliminarnom prženju riža u gotovom jelu gubi viskoznost i topi se u ustima.
3. korak
Zatim dodajte mlijeko i kuhajte rižu oko 7-10 minuta nakon ključanja vode, dok ne nabubri.
4. korak
Žumanjke se mora odvojiti od bjelančevina i trljati šećerom dok se potpuno ne otopi, dodajući također vanilin. Sklonite kuhanu rižu sa štednjaka i dodajte joj žumanjke, uz snažno miješanje sadržaja tave. Trebao bi steći kremastu teksturu. Grožđice se moraju ukloniti iz vode, obrisati ručnikom i dodati u tavu, promiješati.
Korak 5
Dok se sadržaj posude hladi, preostali proteini se tuku dok ne postanu pahuljasti i postupno se uvode u zajedničku posudu. Gotovoj smjesi dodaju se kandirano voće i orašasti plodovi. Nemojte ih dodavati previše, jer će tijesto izgubiti prozračnost.
Korak 6
Posuda za pečenje mora biti podmazana maslacem i ugasiti sadržaj posude.
Korak 7
Puding morate peći 30 minuta na 170-200 stupnjeva dok se ne pojavi crvenkasta kora. Jelo se može poslužiti izravno iz pećnice ili ohladiti.
