Kutia je grčka riječ i znači "mješavina". Ovo je ritualna kaša pravoslavnih kršćana, izvorno jelo radi se od cjelovitih žitarica, ali pšenica se često zamjenjuje rižom.
Kutia je pripremljena za komemoraciju preminulih, kao i uoči Božića i Bogojavljenja. Bolje je uzimati rižu s okruglim zrnom za kuhanje kaše, za 3 obroka trebat će ½ šalice. Stavite u kašu: suhe marelice, grožđice, mak, bademi, orasi, uzimaju se i u pola čaše. Kutju možete zasladiti šećerom, medom, fruktozom.
Možete staviti sušene trešnje i trešnje, sušene jabuke namočene u vodi zaslađenoj medom, a zatim od nje pravite žitarice.
Prvo vam treba vruća voda - u njoj je natopljeno suho voće. Čiste, oprane grožđice i suhe marelice poparite u jednoj posudi, zasebno ulijte mak i ostavite 1-2 sata. Bademi se operu u vrućoj vodi, zatim u hladnoj, ogulite im se od kože. Voda se ulije iz sušenog voća na pari u lonac, tu se stavi riža - tekućina treba biti tri puta veća od zapremine žitarica.
Kuhajte rižu na laganoj vatri s otvorenim poklopcem uz neprestano miješanje. Nakon što voda ispari, isključite štednjak, zatvorite poklopac i ostavite proizvod da se hladi. Kaša bi trebala biti mrvičasta.
Ocijedite vodu iz maka, sameljite ga u mužaru ili miješalicom, sameljite suhe marelice i orašaste plodove. Med se topi u vodenoj kupelji, a sirup se priprema od šećera. Sirup (med) pomiješa se s naribanim makom, svi sastojci se stave u rižu, kaša se položi u dijeljene tanjure. Ukrašena orasima i grožđicama.
Možete pripremiti jednostavnu verziju kutye. Potopite rižu u slanu vodu pola sata. Ulijte vodu u lonac s debelim dnom i pustite da zavrije. Za 1 šalicu riže uzmite 800 ml vode. Dodajte rižu i kuhajte uz povremeno miješanje. Dodajte šećer u polupripremljene žitarice, da biste poboljšali okus, možete staviti komad maslaca, pokriti poklopcem i dovesti do pripravnosti.
Dok se kaša kuha, suho voće (grožđice, suhe marelice, datulje, suhe šljive), isperite i poparite. Ocijedite ih, izrežite i pospite šećerom u prahu. Nasjeckajte orašaste plodove, pržite ih na suhoj tavi. U kuhane žitarice stavite orašaste plodove i suho voće, jelo ukrasite ušećerenim voćem i ušećerenim orašastim plodovima.
Svaki sastojak ovog jela je simboličan. Krupa znači preporod duše, slatkiši simboliziraju nebesko blaženstvo. Vjeruje se da kutju upaljenu u crkvi ne treba stavljati u hladnjak i zagrijavati.
Kutia u multivarku nije inferiorna od tradicionalnog okusa, ali priprema se jednostavno i brzo. Pripremite hranu - isperite rižu, suho voće, ogulite jabuke. Stavite ih u zdjelu multivarke, za 1 čašu riže - 0,5 višesatnih čaša grožđica i suhih marelica, 1 jabuka, dodajte šećer - 4 žlice, prstohvat soli, vanilin po ukusu, 10 g maslaca, 2 više čaše voda. Stavite način rada "pilav", dodajte med gotovoj kaši (ne smije se toplinski obrađivati).
Za uspomenu na mrtve priprema se jednostavna kutya koja koristi minimalne sastojke. Mrvičasta kaša kuha se od riže, prelijevajući 1 čašu žitarica s 3 čaše vode. Riža se ne smije prekuhati, ako su žitarice kuhane, a nije sva voda isparila, bolje ju je ocijediti i rižu isprati. Oprane suhe grožđice stave se u toplu kašu, preliju medom po ukusu, pomiješaju.
