Lingonberry je čovječanstvu već dugo poznat kao izvor vitamina, korisnih organskih kiselina i elemenata u tragovima. Njegova ljekovita svojstva spominju stari Grci i Rimljani. Ruski travari iz 17. stoljeća preporučuju upotrebu bobica i lišća brusnice za bolesti očiju, genitourinarnog sustava, gastrointestinalnog trakta i srca. Naši su preci naučili čuvati brusnice bez gubitka njihovih ljekovitih i okusnih svojstava. Te su metode i danas relevantne.
Namočena brusnica
Ovo je najlakši i najčešći način čuvanja brusnica. Sortirajte bobice, uklonite pokvarene, kao i šumske ostatke. Isperite ispod slavine i prebacite u staklene posude. Ulijte hladnu filtriranu vodu, ili još bolje - izvorsku vodu, brzinom od 1 do 2 (1 dio bobica, 2 dijela vode). Zatvorite plastični poklopac ili omotajte pamučnu krpu oko vrata limenke. Ne smotaj! Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, iako se namočene brusnice dobro čuvaju na sobnoj temperaturi.
Kad se dugo čuva, na površini vode može se stvoriti prozirni želatinozni film sličan kombuhi. Možete ga izvaditi i baciti, a možete i ostaviti, ne nanosi sebi štetu.
Nakon otprilike tjedan dana voda u staklenci postat će crvena, a bobice će postati mekane, dok uopće neće izgubiti svojstva. Voda se može konzumirati kao napitak za prehladu, kao lijek za mamurluk i probavne smetnje. Ako je potrebno, samo dodajte vodu u staklenku. Brusnice su idealne za izradu slastica, punjenja pita, kao dio ukrasa za mesna jela. Pomozite u ublažavanju rane toksikoze u budućih majki.
Smrznuta brusnica
Sortirajte bobice i, raspodijelivši ih u spremnike ili vrećice, stavite u zamrzivač. Ako odlučite isprati brusnice prije smrzavanja, zatim ih nakon ispiranja pospite između dva sloja papirnatih ručnika i zamrljajte. Ili pričekajte dok se bobice ne osuše. Izvadite iz zamrzivača prije upotrebe i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili upotreba vruće vode dovest će do gubitka hranjivih sastojaka, a uz to će bobice postati vrlo mekane i izgubiti oblik. Za upotrebu kao punjenje ili podloga za žele (kompot, voćni napitak), oni će odgovarati, ali za prilog - više ne.
Na pari brusnica
Sortirajte bobice, isperite, ulijte u lonac. Zatvorite poklopac i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na jedan i pol do dva sata. Tada možete otvoriti vrata pećnice i dinstati brusnice. Nakon sat i pol isključite pećnicu, zatvorite vrata i ostavite posudu s bobičastim voćem dok se potpuno ne ohladi. Zatim prebacite u staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
Pri vinuti se bobice jako smanjuju u volumenu, mijenjaju boju iz crvene u neuglednu sivu, što uopće ne znači da postaju manje korisne. Parene brusnice mogu se čuvati cijelu godinu, čak i na sobnoj temperaturi.
Kuhana brusnica boljeg je okusa od namočene, pogotovo kad se doda med ili šećer. Od njega se mogu kuhati dinstano voće, žele, konzerve, nadjev od pita, a također i kao jedan od sastojaka za jela poput patke s kiselim kupusom ili guske s jabukama.
Pastila od brusnice
Pomiješajte sortirane i oprane bobice s granuliranim šećerom u omjeru 2 prema 1 i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Kad se masa potpuno ohladi, izrežite je nožem ili škarama na trakice, pospite šećerom i spremite u kartonske kutije ili drvene kutije s rupama za provjetravanje.
Sljez od brusnice može se koristiti kao prirodna delicija koja ima i ljekovita svojstva za kuhanje kompota i želea. Pastila pomaže u čišćenju probavnog trakta, opskrbljuje tijelo vitaminima A, B, C, E i skupinom B.
Brusnica iz konzerve
Isperite razvrstane brusnice, ulijte 2 šalice bobica u staklenku, a na vrh 0,5 šalice granuliranog šećera. Kad se sadržaj slegne, dodajte još bobičastog voća i pijeska. I tako sve dok se staklenka ne napuni. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
