Ako želite naučiti kako posluživati hranu na način da je želite jesti bez pribjegavanja tradicionalnim pravilima posluživanja, pokušajte sa sljedećim savjetima.
Sofisticirana znanost o posluživanju jela i počast tradiciji značajno sužavaju mogućnosti dizajniranja hrane. U okviru visoke kuhinje postoje određena pravila za posluživanje jela. Međutim, uz malo kreativnosti, nitko neće primijetiti da ste odstupili od kanona. Koristeći sljedeće trikove za oblikovanje hrane, večeru možete učiniti ukusnom i apetitnom bez optuživanja za zločin protiv okusa.
Sažetost i estetika
Nije slučajno da restorani nude skromne porcije, jer svaki kuhar zna o istinskoj ljepoti jela. Veliki tanjur do vrha napunjen hranom nesumnjivo će privući pažnju, ali estetika posluživanja nestat će.
Svijetle boje i kontrast
Pastelna i dosadna paleta nijansi ne privlači čovjekovu pozornost toliko kao svijetla i kontrastna. Mozak na živopisnu hranu reagira pozitivnim emocijama i povećanim apetitom. Boju možete dodati posuđem, salvetama, stolnjacima, biljem i hranom koja će svaku večeru učiniti spektakularnom.
Umjetnička nered i prirodnost
Ako nećete provoditi reklamnu kampanju, već samo želite lijepo poslužiti jela, onda biste se trebali usredotočiti na prirodnost proizvoda. Lagani nered na tanjuru i lagana asimetrija na rezanju mogu povećati apetit, podsjećajući goste na djetinjstvo ili seosku večeru koja se priprema na jednostavan način, ali s toplinom.
Složeni gastronomski sastavi ometaju prepoznavanje sastojaka. Zato molekularna kuhinja nije toliko popularna i poželjna, unatoč spektakularnom izgledu. Zaboravite na nož kad poslužujete kruh i začinsko bilje, pa ćete vidjeti kako se jelo transformira.
Akcenti za posluživanje
Da biste znali poslužiti jelo, vrijedi se odlučiti za glavni element recepta i vizualno istaknuti njegove najbolje strane. Ako ste ponosni na odrezak s potpisom ili originalni prilog, onda ne trebate jelo napuniti umakom i posuti ga obiljem bilja. Pomozite gostima da lako cijene predmet vaših pothvata tako da ga stavite na prvo mjesto.
Učinkovito posluživanje "vruće na vrućini"
Neka vaši gosti vide završnu fazu postupka pripreme večere. To neće samo probuditi apetit gostiju, već i dodati atraktivnost jelu. Juhu pospite svježim začinskim biljem ili dodajte umak u prilog na blagovaonskom stolu.
Uređaji i dodaci kao dekor
Tradicionalna pravila za posluživanje jela negiraju mogućnost s priborom za jelo na tanjuru, međutim, u slučaju malih porcija, ova metoda vizualno će ukrasiti hranu. Sendviči se mogu poslužiti na maloj dasci za rezanje, dok se kajgana ili julienne mogu poslužiti u mini tavama. Isto se odnosi i na pića koja izgledaju apetitno kada se ulijevaju u staklenke s džemom ukrašene ručno izrađenim stilom.
