Crni kavijar od jesetre je hranjiv, vrijedan gurmanski proizvod. Sadrži veliku količinu cjelovitih bjelančevina, masti i vitamina. Što se tiče sadržaja kalorija, crni kavijar nadmašuje meso, mlijeko i preporučuje se onima kojima je potrebna pojačana prehrana. Postoji nekoliko načina kako ga poslužiti na svečanom stolu.
Nužno je
- - kavijar;
- - zeleni luk
- ili
- - peršin;
- - maslac;
- - limun
- ili
- - tartlete;
- - maslac;
- - zelje
- ili
- - čips;
- - sir od sireva Almette;
- - zelje;
- - listna salata
- ili
- - palačinke;
- - maslac
- ili
- - lisnato tijesto;
- - jaje
- ili
- - jaja prepelice;
- - maslac
- ili
- - sir za tostove;
- - svježi sir;
- - peršin ili kopar.
Upute
Korak 1
Stavite kavijar u kavijar. Na rub stavite malu srebrnu žlicu. Sitno nasjeckani zeleni luk poslužite odvojeno.
Korak 2
Stavite kavijar na tanjur u obliku duguljastog štapića. Ukrasite grančicama peršina. Operite limun i narežite na kriške. Zatim prerežite svaki krug limuna na pola. Stavite kriške limuna na tanjur kavijara. Maslac poslužite odvojeno.
3. korak
Na svečanom stolu u tartletima poslužite crni kavijar (kupite ih u odjelu pekarnice u trgovini). Odaberite tartlete najmanje veličine. Kovrčavim nožem izrežite malu krišku maslaca, stavite je okomito, naslonivši se na jedan od zidova tartleta. Ispraznite prazan prostor kavijarom. Ukrasite biljem.
4. korak
Ravni tanjur obložite listovima zelene salate. Okrugle krumpiriće namažite Almette sirom. Sir rasporedite u tankom sloju. Nježno rasporedite crni kavijar na vrh i ukrasite grančicama svježeg bilja.
Korak 5
Kavijar poslužite uz palačinke. Pecite tanke palačinke koristeći svoj provjereni recept. Na jedan rub palačinke stavite tanki štapić maslaca. Duž njega stavite kavijar i smotajte palačinku u cijev.
Korak 6
Ispeci Volos. Da biste to učinili, iz lisnatog tijesta izrežite krugove promjera oko 5-7 cm. Na polovici krugova izrežite sredinu pretvarajući ih u prstenove. Stavite krugove tijesta na podmazani lim za pečenje. Premažite ih razmućenim jajetom. Na to stavite kolutove tijesta. Pecite u pećnici dok ne porumeni. Gotove volove ohladite i u njih stavite jednu žličicu crnog kavijara. Tanjur ukrasite volonovanima s biljem.
Korak 7
Skuhajte prepeličja jaja. Pažljivo ih prepolovite po dužini, izvucite žumanjke. Žumanjke sjediniti s omekšanim maslacem i ovim nadjevom napuniti bjelanjke. Na to stavite crni kavijar.
Korak 8
Uzmite krišku tost sira. Raspakirajte ga. Uz jedan rub stavite sirnicu (tip Almette). Na sir stavite crni kavijar i grančicu peršina ili kopra. Sir zarolajte u rolat i izbodite ga ražnjem ili čačkalicom.
Dobar tek!
