Kotleti nisu samo meso, već i povrće, riba, jetra. Pripremaju se na različite načine: pržene, pečene u pećnici, kuhane na pari. No bez obzira od čega su kotleti napravljeni i na bilo koji način, postoje tajne koje će im pomoći da postanu sočne, mekane i neobično ukusne.
Upute
Korak 1
Tajna jedinstvenog okusa kotleta je vješto sastavljena kombinacija različitih sorti i vrsta mesa. Nemojte se ograničavati na jednu vrstu mljevenog mesa.
Korak 2
Naše su kuhinje pune moderne tehnologije, ali za izradu kotleta dovoljan je jedan stroj za mljevenje mesa. Mljeveno meso pripremljeno uz njegovu pomoć ne smije se zamrzavati, jer će u protivnom izgubiti nježnost.
3. korak
Korištenje kruha klasično je u izradi kotleta. Bolje je uzeti sušeni kruh, on će osloboditi više glutena kad se namoči. Najbolje ga je namočiti u mlijeku, u nedostatku mlijeka, u prokuhanoj vodi. To se radi kako bi se očuvala sočnost kotleta, a također kako se ne bi uvukle u tavu.
4. korak
Neizostavni sastojak kotleta trebao bi biti luk. On je taj koji će okus kotleta učiniti pikantnim, dati im sočnost i mekoću. Luk se može sitno nasjeckati ili pomicati u stroju za mljevenje mesa. Po želji se mljevenom mesu može dodati zelje ili češnjak, provučeni kroz prešu.
Korak 5
Netko radije dodaje povrće u kotlete, na primjer krumpir i mrkva (sirovo ili kuhano), a netko - sir. Ovi su kotleti također ukusni, ali morate priznati da je ovo nešto drugačije jelo.
Korak 6
Još jedna važna tajna prozračnosti i mekoće kotleta: u sredinu mljevenog mesa dodaje se mali komadić maslaca. Pokušajte barem jednom skuhati kotlete, a vi ćete ih kuhati samo na ovaj način.
Korak 7
Mljeveno meso je vezano, naravno, za jaja, ali istovremeno čini kotlete tvrđim. Izlaz postoji: prije kuhanja mljevenog mesa proteini se odvajaju od žumanjaka, koriste se samo tučeni proteini.
Korak 8
Da bi kotleti imali prozračnost, mnogi su mljeveno meso bacali bacajući ga na stol. Ako se mljeveno meso mijesi petnaest do dvadeset minuta, tada će potreba za ovom operacijom nestati, učinak će biti isti.
Korak 9
Kotleti se kuhaju u pažljivo zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju. Ljubitelji prženih kotleta ne bi trebali prekrivati tavu poklopcem, ali ljubitelji sočnih kotleta to bi svakako trebali učiniti.
Korak 10
Kotlete poslužite vruće. Važno ih je dobro popržiti. Prženi kotleti iznutra su sivkaste boje, ali nikako crveni ili ružičasti. Kotlete je najbolje kuhati u jednom potezu. Mljeveno meso je bolje ostaviti u hladnjaku i pripremiti svježe jelo za večeru, nego ostatke podgrijati.
