Malo ljudi zna da se kotlet pojavio u Francuskoj. Naravno, njezin je izgled bio potpuno drugačiji. Prvi francuski kotlet napravljen je od komada govedine na kosti. Tijekom godina ruski kuhari transformirali su Francuskinju. U početku su ga pretukli, a zatim su počeli sjeckati meso i kost je potpuno uklonjena.
Upute
Korak 1
Svaka kuća ima svoj recept za kotlete s potpisom. Pripremaju se od raznih vrsta mesa, ribe, povrća, pa čak i uz dodatak žitarica. Da biste dobili strogo ispravne mesne pljeskavice, morate znati i poštivati određena pravila.
Korak 2
Mljeveno meso smije se koristiti samo domaće proizvodnje. Bilo koja kupljena, zajamčena kvaliteta ne može se nadmetati s domaćim.
3. korak
Za mljeveno meso morate odabrati dobro meso. Dovoljan će biti komad sa svinjskog mesa, teleća fila. Kupite svinjsko meso masnije, teletinu ili govedinu, možete odabrati nemasno.
4. korak
Mljeveno meso kuhajte točno onog dana kada ste odlučili pržiti kotlete. Prethodno kuhano i odmrznuto mljeveno meso može se koristiti za jelo, ali od njega neće biti savršene pljeskavice.
Korak 5
Bez dodatka kruha, sočni kotleti neće raditi. Za 0,5 kg mesa skuhajte 3-4 kriške štruce, bolje je ako je kruh ustajao. Kriške namočite u mlijeko ili vrhnje, stisnite kriške prije miješanja s mljevenim mesom.
Korak 6
Luk i češnjak mogu se koristiti kao dodatak. Dovoljno je uviti ili naribati jednu glavicu luka za 0,5 kg mljevenog mesa. Crni papar smatra se klasičnim dodatkom kotletima, gnječenim po ukusu.
Korak 7
Mljevenom mesu nije potrebno dodavati jaja. Njihova prisutnost čini kotlete gušćim, tvrđim.
Korak 8
Poluproizvod u obliku mljevenog mesa mora se temeljito izmiješati. Svi sastojci su ravnomjerno raspoređeni, kotleti će biti ukusni u svim dijelovima.
Korak 9
Drugi važan uvjet je tučenje mljevenog mesa. Uzmite poluproizvod na dlan i snagom ga bacite u posudu. Izvršite ove manipulacije 15-20 puta. Nakon toga meso se neće raspasti tijekom prženja.
Korak 10
Vlažne ruke oblikujte pljeskavice. Dobro zagrijte tavu s teškim dnom s uljem. Roštiljajte na laganoj vatri. Hoće li se kotleti pokriti u pohan ili ne, stvar je ukusa.
11. korak
Gotovo jelo ne smije biti crveno ili ružičasto na rezu. Dobro odrađeni kotleti kad pritisnu daju malo soka.
