Som pečen u pećnici ukusan je i nježan. Za razliku od prženih soma, zasićen je aromom začina i nije tako visoko kaloričan. Nedostatak viška masnoće čini ga jednim od najboljih ribljih jela kako za jednostavna, tako i za dijetna jela.
Nužno je
-
- svježi ili smrznuti som;
- začiniti;
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Utrošite kilogram soma, odrežite mu glavu, operite i osušite. Ako se za kuhanje koristi smrznuta trup, prvo se mora odmrznuti i temeljito oprati. Usitnite ribu na dijelove ili ostavite trup netaknut rezanjem duž grebena na nekoliko mjesta radi boljeg pečenja. Pomiješajte 1 žlicu soli i 1 žličicu mljevenog crnog papra, pripremljenu lešinu premažite ovom smjesom izvana i iznutra (da biste dodali začin, smjesi dodajte crvenu ljutu papriku ili umjesto crne paprike upotrijebite smjesu s crvenom ljutom paprikom, proporcija 1: 1).
Korak 2
Uzmite lim za pečenje ili posudu koja se ne lijepi. Stavite foliju na dno i ulijte 2-3 žlice biljnog ulja bez mirisa, ravnomjerno rasporedite. U kalup bacite 3 lista lovora i 6-7 grašaka crnog aleve paprike, stavite na vrh soma. Vrh čvrsto zatvorite folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva za pečenje. Pecite na umjerenoj vatri.
3. korak
Nakon 20 minuta izvadite lim za pečenje i uklonite foliju, nalijte soma na vrh puštenim sokom. Ponovno pokrijte folijom i stavite u pećnicu na još 30 minuta. Spremnost se lako može provjeriti probijanjem ribe čačkalicom. Ako je sok koji se iz njega oslobađa proziran - som je pečen, ako u njemu ima krvi - lim za pečenje morate staviti u pećnicu na najmanje 10 minuta. Vrijeme pečenja izravno ovisi o težini ribe. Stavite gotovu ribu na tanjur, ukrasite biljem ili kriškama naranče i limuna, nalijte malo limunovog soka na vrh.
