Profiteroli su ukusni kolači od choux tijesta u kojima se, kada se ispeku, stvara šupljina koja se puni vrhnjem ili drugim nadjevom. Svaka domaćica ima svoje tajne, navest ćemo one najpopularnije.
Profiteroli (kremšnite) služe kao osnova za razna jela: desert možete napraviti tako da profiterole napunite slatkim vrhnjem ili predjelom tako da u profiterol stavite mješavinu sira, kavijara ili salate. Nadjev koji ima laganu, prozračnu konzistenciju, bez velikih komponenata (krema, krema od maslaca, pašteta), puni se na drugačiji način od nadjeva koji sadrži velike komponente (sir, kavijar, narezane na kreme ili vrhnje s orasima).
Metoda prva. Ova je metoda najjednostavnija: kad se profiterol ohladi, morate ga prerezati po duljini na 2 dijela ili napraviti mali rez i rasporediti punjenje. Ova je metoda prikladna i za kremasto punjenje i za punjenje velikim komponentama. Ova metoda ima nedostataka: profiterol više ne izgleda cjelovito, nije ga vrlo prikladno jesti (nadjev može ispasti iz područja reza), a neće uspjeti ni napuniti ga čvrsto nadjevom. Punjenje s velikim komponentama može se staviti u profiterol samo na taj način.
Druga metoda: napunite profiterol vrhnjem. Vreća za punjenje profiterola treba biti izrađena od gustog materijala (silikona ili polietilena), jer vreća od tekstila omogućuje punjenje da prolazi kroz sebe. Za vrećicu morate uzeti mlaznicu s oštrim krajem i malom rupom, probiti profiterol nožem ili mlaznicom i napuniti. Nedostatak ove metode je što vrećicu treba dobro oprati nakon punjenja.
Treća metoda: započnite s. Prikladno je koristiti štrcaljku, profiterol se može čvrsto napuniti punjenjem, a plastični izljev lako probija površinu profiterola. Loša strana je što je skup i možete kupiti nekvalitetan proizvod.
Metoda četvrta: učini to. Metoda je jednostavna, ali najprije morate nožem napraviti rupu u profiterolima.
Peta metoda: pokrenite profiterol pomoću takve šprice možete kupiti u bilo kojoj ljekarni, košta jeftino, ima zapreminu od 150-200 ml, izrađena je od plastike. Šprica je jednokratna, ali ako se koristi u kulinarske svrhe, nakon upotrebe mora se oprati. Služit će kao izvrsna i jeftina zamjena za kulinarsku štrcaljku.
Prema iskustvu domaćica, za punjenje profiterola (napravite rez i stavite punjenje žlicom) i to za najprikladniju upotrebu, koju možete kupiti u ljekarni.
