Prekrasan dizajn jela uvijek ukrašava bilo koji svečani ili svakodnevni stol, pretvarajući rutinski obrok u estetsko i ugodno iskustvo. Vrlo važnu ulogu u tome igra postavljanje stola s rezovima od ribe, kojih je dizajnerskih mogućnosti jako puno.
Temeljna pravila
Za lijep i originalan dizajn ribljih jela, pripazite da veličina ribljih tartleta, kiflica i samo kriški bude jedan zalogaj. Kriške ribe mogu se sastojati od raznih vrsta ribe, uključujući proizvode od domaćeg ili dimljenog proizvoda, lignje, jegulje, škampi, kavijar i ostale plodove mora. Tradicionalno se rezovi ribe ukrašavaju svježim začinskim biljem i povrćem, laticama voća, koricom citrusa, maslinama i maslinama.
Radi praktičnosti korištenja kriški ribe obično se koriste čačkalice i raznobojni ražnjići.
Preporuča se koristiti crvenu i bijelu ribu za sastavljanje jedne riblje ploče - to će rezanje izgledati još spektakularnije. Ribe različitih boja također će izgledati vrlo originalno, obložene uzorcima, stazama ili sektorima i ukrašene crnim maslinama ugrađenim u tanki limunov krug smotan u široku kornet. Latice maslaca ne izgledaju ništa manje povoljno u rezanju ribe, koju gosti mogu koristiti za sendviče. Ribu možete ukrasiti i motanjem prekrasne ruže s njenih tankih kriški ukrašenih čipkastim listićima salate.
Način registracije
Da biste stvorili spektakularne rezove ribe, morate pripremiti preljev. U staklenu posudu pomiješajte 0,5 šalice mekog svježeg sira, 0,5 šalice majoneze, 1 žličicu senfa, 50 g nasjeckanog peršina i kopra, 0,5 žlice ribanog hrena, malo svježe mljevenog crnog papra i soli po ukusu. Zatim se dijagonalno meso lososa, lagano slane haringe i rakova reže na trake debljine 4-5 cm. Riba se stavi u preljev i inzistira u hladnjaku jedan i pol do dva sata.
Ne biste smjeli gomilati puno kriški ribe na jednom tanjuru, jer će se zalijepiti i gostima će biti nezgodno uzeti ih.
Široku, lijepu haringu treba obložiti opranim i osušenim lišćem salate, na koju se stavi "riblja kost" od kriški ribe i mesa rakova. Na obje su strane simetrično položene polovice trešnje, grančice svježeg kopra i maslina, kao i dijapozitivi sitnog i krupnozrnog kavijara. Alternativno možete izrezati tanke, široke kriške blago posoljenih fileta ribe različitih boja i staviti ih na posudu s posteljom od svježeg bilja s kuhanim škampima i kolutovima lignji iz konzerve. Kriške možete ukrasiti kavijarom lososa smještenim u valjane kolutiće limuna s korama, kao i lišćem peršina i bosiljka.
