Uobičajeno narezani zalogaji više ne iznenađuju, bez obzira koliko skupi bili. Danas su u modu ušli domišljato dizajnirani rezovi ribe i mesa koji vještim pristupom svečani stol pretvaraju u kulinarsko remek-djelo. Da biste stvorili takve skladbe, dovoljno je uključiti maštu i upoznati se s nekim tajnama dizajna.
Narezivanje ribe
Da biste stvorili lijepe rezove od ribe, preporučljivo je istovremeno koristiti bijelu i crvenu ribu - to će omogućiti jelu da izgleda što impresivnije. Također, vrlo originalan izgled imat će rez ribe različitih boja, koji je raspoređen u sektore, staze ili uzorke i ukrašen "malim vrećicama" tankih krugova limuna, u koje su ugrađene crne masline. Prekrasna ruža smotana od lišća salate od čipke, kao i latice maslaca, koje se mogu namazati na kruh, izgledaju ne manje predstavljivo na rezanju ribe.
Tradicionalno, rezovi ribe rade se pomoću raznobojnih ražnjaka, koji su prikladni za uzimanje ribe s tanjura.
Jedan od popularnih načina za lijepo ukrašavanje ribe je sljedeći recept. Meso rakova, lagano slanu haringu i losos treba izrezati na dijagonalne trake (debljine 4-5 cm) i inzistirati na marinadi od 0,5 čaše mekog svježeg sira, 1 žličice senfa, 0,5 šalice majoneze, 0,5 žlice ribanog hrena, 50 g nasjeckanog zelja, prstohvat soli i mljeveni crni papar. Začinjena riba stavi se u hladnjak na jedan i pol do dva sata, nakon čega se položi na tanjur okružena cherry rajčicama, maslinama, kovrčavim peršinom, kriškama krastavca i svježim listovima zelene salate.
Hladni rezovi
Za lijep dizajn nareska, balik možete smotati u kolut ili cijev, lijepo ga složiti na tanjur u krug, u sredinu staviti zdjelu umaka i meso posipati sjemenkama nara sa serpentinom od zelenog luka. Mrkvu, celer, crvenu i žutu papriku možete i narezati na trakice, a svježi krastavac oguliti i dijagonalno narezati na tanke ploške. Jelo za posluživanje prekriveno je zelenom zelenom salatom, maslinama, cherry rajčicama, trakama od povrća i hladnim narezima na vrhu sektora, a ukras je dovršen prekrasnim kovrčavim obrubom peršina.
Za egzotične nareske ukrasite tanjur za posluživanje živim, svježim cvijećem.
Cvijeće izrezano od rajčice i rotkvice, kolutovi maslina i jastuci od svježeg bilja također se koriste kao ukrasi za rezanje mesa. Izvrsni dizajn su duge tanke ploče s krastavcima, položene u krug s preklapanjem, presavijene u harmoniku i ukrašene štapićem zelenila ili obojenim ražnjem. U sredini harmonike krastavaca nalazi se lijepo izrezani komadići mesa koji se sastoje od različitih vrsta mesa.
