Parnik je svestran uređaj u kojem možete kuhati gotovo bilo koju hranu. No, također treba reći da se neka hrana ne preporučuje kuhati na pari.
Para se ne preporučuje za kuhanje tjestenine i mahunarki (suhi grah, leća, grašak), na primjer. Ovi proizvodi zahtijevaju uranjanje u vodu. U modernim parobrodima postoji posebna zdjela za pripremu žitarica, u kojoj možete kuhati i tjesteninu. Ali trebat će predugo da grah zakuha, čak i s takvom zdjelom; istodobno, grah koji se kuha u običnoj loncu neće se razlikovati od onog koji se kuha u dvostrukom kotlu (s potapanjem u vodu).
Ne preporučuje se kuhanje određenih vrsta gljiva i iznutrica u dvostrukom kotlu, jer je poželjno da se tijekom postupka kuhanja iz njih ispere što više topljivih tvari, što se može postići samo kuhanjem u nekoliko voda.
U parnom kuhalu na više nivoa možete istodobno kuhati nekoliko jela. Hranu kojoj treba više vremena za kuhanje treba staviti na najnižu policu, a bržu hranu na vrh.
Ako je u soparniku samo jedan pladanj, arome će se miješati kad se istovremeno kuha nekoliko jela. Ako je to nepoželjno, bolje je hranu kuhati odvojeno.
Hranu možete staviti u dvostruki kotao kada voda zakuha u posebnom spremniku. Razina vode trebala bi biti 2-3 cm ispod perforiranog dna košarice s hranom.
Za svaku razinu dvostrukog kotla, hrana se stavlja u jedan sloj. Ako su sastojci koji se dodaju različite veličine i ne mogu se rezati na iste kriške, onda je one manje najbolje staviti na vrh.
Što je povrće veće, to manje tvari gubi tijekom kuhanja.
Kondenzat i sok koji kaplje iz hrane u posudu za kapanje mogu se koristiti za izradu umaka.
Dodavanje vina, začinskog bilja ili limunove kore kipućoj vodi dodat će poseban okus jelima na pari. No, sol i začine najbolje je dodavati gotovoj hrani kad se izvadi s parnice.
Imajte na umu da će, ako istodobno napunite sve razine kuhala za kuhanje na pari, biti potrebno duže vremena za kuhanje hrane.
Budući da je teško naznačiti točno vrijeme kuhanja hrane na pari (to ovisi o količini i kvaliteti hrane, kao i o snazi kuhala na pari), potrebno je povremeno provjeravati njihovu spremnost i spriječiti prekomjerno kuhanje.
Da biste izbjegli opekotine ruku parom, trebali biste koristiti rukavice za pećnicu.
